Yogur casero

 

Ingredientes: 

1 litro de leche

1 yogur pequeño natural

Opcional azúcar a gusto

Preparación:

Poner la leche en una olla y calentar sin que llegue a hervir a 90° mas o menos. retirar delo fuego y dejar hasta que esté tibia, agregar el yogur y revolver, pasar a un frasco de vidrio y tapar bien. Envolver el frasco con una mantita o repasadores para "abrigarlo" y dejar reposar en un lugar cálido de la cocina, durante 10 horas,( yo lo dejo toda la noche) Cuanto más tiempo repose estará más espeso. Una vez listo llevar a la heladera y dura alrededor de 5 días.

Si lo queremos azucarado hay dos formas de hacerlo, agregar el azúcar a la leche cuando esté caliente antes de añadir el yogur, y sino también se puede poner el azúcar cuando lo vayamos a comer.

Si se quiere un yogur más cremoso usar leche entera, agregar 2 cucharadas de leche en polvo antes de agregar el yogur y revolver bien.

Berenjenas en escabeche

 

Ingredientes:

4 berenjenas

2 tazas de vinagre blanco

4 dientes de ajo cortados en láminas

1 taza de aceite

2 tazas de agua

1 cucharada y media de sal gruesa

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de orégano

pimienta negra en grano

Preparación:

lavar las berenjenas y cortarlas en tiras o en rodajas, ponerlas en un colador y poner la sal, dejar unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Luego enjuagar y secar con papel de cocina.

En una cacerola colocar el agua  con el vinagre y poner a hervir, cuando rompe a hervir añadir las berenjenas y dejarlas alrededor de 10 minutos.( cuando estén tiernas el tiempo de cocción puede variar) Retirar y escurrirlas bien.

En un recipiente colocar las berenjenas con el ajo, el laurel, el orégano y la pimienta.

Colocar en un frasco de vidrio y cubrirlas todas con el aceite. Una vez que estén frías llevarlas a la heladera durante un día antes de consumirlas. 

(Se puede agregar pimiento rojo es opcional)

(Advertencia: si no las vamos a consumir pronto el frasco debe estar esterilizado)