Ingredientes:

Pollo en trozos puede ser pechuga o pata o los dos

Papas C/N cortadas en cubos

Zanahorias C/N cortada en rodajas

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo bien picados

1 pimiento morrón cortado en tiras

1 cucharadita de pimentón

 laurel dos hojas

200 g de tomates de lata

1/2 litro de caldo o agua

aceite de oliva 2 cucharadas

Sal y pimienta a gusto

Opcional, se puede agregar arvejas

Preparación:

En una olla poner el aceite y dorar el pollo, y retirar. En la misma olla saltear la cebolla y el ajo, añadir el pimiento morrón, el tomate y la zanahoria, cocinar unos minutos. Agregar el pimentón y las papas. remover y agregar el pollo, añadir el caldo o agua, las hojas de laurel, sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar hasta que este tierno el pollo y las papas. ( si la salsa queda muy líquida destapar la olla y cocinar unos minutos para que se evapore algo del líquido )