Compota de calabaza

Ingredientes:

Un kilo de calabaza
400 gs de azúcar
una tira de cáscara de limón
clavos de olor 4
esencia de vainilla una cucharadita
1 rama de canela
agua

Preparación:
Pelamos y cortamos la calabaza en cubos la colocamos en un bols junto al azúcar,la canela, los clavos de olor,la cáscara de limón, y la esencia de vainilla, y dejamos macerar unas horas. Luego vertemos la preparación en una cacerola y cubrimos con agua dejandola hervir a fuego bajo, hasta que este tierna.
Si vemos que quedó mucho agua sacamos la calabaza y llevamos nuevamente la cacerola al fuego para reducir el almibar, cuando nos parezca que está a punto lo retiramos y se lo echaremos por encima a la calabaza.
Esta compota es ideal para acompañar carnes o para comerla como postre.

2 receta de mermelada de calabaza

Ingredientes:

Calabaza cortada en cubos pequeños 1/2 kilo
Azucar 200 gs
una rama de canela o una cucharadita de esencia de vainilla
Agua 1 vaso o más
50 grs de pasas de uva sin semillas(optativo)
1 cucharadita de manteca

Tiempo de cocción alrededor de 30 minutos a fuego lento

Preparación:

Previamente pondremos en un bol el agua la calabaza las pasas y el azúcar,revolvemos y dejamos macerar toda la noche en la heladera.

En una cacerola ponemos el agua, el azúcar la canela o la esencia de vainilla, la manteca y los cubos de calabaza.
lo cocinamos a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera hasta que notemos que comienza a cambiar el color y se deshace la calabaza
Lo retiramos del fuego y con una batidora manual le daremos la consistencia de la mermelada, solo nos queda ponerla en un frasco previamente esterilizado.