lentejas estofadas

 Unas ricas y nutritivas lentejas para combatir el frío 

Receta para tres porciones

250 gs de lentejas ( dejarlas en remojo con agua fría alrededor de 8 horas.)

1 cebolla

una zanahoria 

dos dientes de ajo

1/2 pimiento verde o rojo

2 cucharadas de tomate

un trozo de panceta

un trozo de chorizo colorado

1/2 cucharada de pimentón 

2 hojas de laurel

sal, pimienta y comino a gusto

1 litro o litro y medio de caldo o agua

1/2 cubito de caldo (optativo )

aceite cantidad necesaria

Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y en una olla poner el aceite y hacer un sofrito, agregar las cucharadas de tomate, cuando está casi listo añadir el chorizo y la panceta dar unas vueltas y agregar las lentejas revolver un poco y agregar el laurel y el caldo, dejar cocer alrededor de 25 minutos

(Se puede agregar arroz o papas cortadas en cuadraditos) es optativo.