Batatas en Almibar

Ingredientes:

Batatas 600 g

Canela una ramita

Para el almíbar: 

Azúcar 500 g

Agua 400 cc

Clavo de olor  2 o 3 a gusto

Canela 1 ramita

Preparación:

Poner el agua con la canela en una olla, y llevar a hervir, y en ese momento incorporar las batatas previamente peladas y cortadas en trozos parejos (mientras se van cortando ponerlas en un bol con agua y limón para que no se oscurezcan, cuando están todas cortadas sumergirlas en la olla) cocinar apenas unos minutos no deben estar muy tiernas. En otra olla preparar el almíbar. Con los 400cc de agua, la canela y los clavos de olor, Cuando hierva agregar las batatas y seguir la cocción hasta que estén tiernas y brillantes.