Ingredientes para el relleno: Queso mantecoso 400 gs Cebollas 2 grandes Cebolla de verdeo 250 gs sal y pimienta Huevo 1 para pintar 2 cucharadas de queso rallado parmesano aceite de oliva c/n Unas hojas de albahaca (optativo) Un pedacito de queso azul(optativo, intensifica más el sabor) Preparación: En una sarten colocar el aceite, y sofreír las dos clases de cebollas picadas, cuando están transparentes apagar el fuego y agregar los quesos, y las hojas de albahaca cortadas en trozos, remover bien y rellenar las empanadas, doblar y hacer el repulgue, pintar con el huevo y cocinar en horno precalentado.
Ingredientes para el relleno: Atún 2 latas de 200gs cada una 1 cebolla pequeña picada 2 papas chicas hervidas con cáscara y cortadas en cubos pequeños Ajo 1 diente picado Morrón rojo 1/2 picado aceitunas verdes sin carozo a gusto 1/2 cucharadita de pimentón sal Preparación: En una sarten poner dos cucharadas de aceite de oliva, y freír la cebolla picada, el morrón y el ajo, hasta que estén tiernos, agregar las aceitunas en trozos y el atún, retirar del fuego agregar sal y el pimentón y las papas cortadas en cubitos. Remover y rellenar las tapas de empanadas, hacer el repulgue y pintar con huevo batido, cocinar en horno precalentado, hasta que la masa quede dorada.
Ingredientes para el relleno: Papas hervidas con cáscara, 2 grandes Carne tierna 1 kilo Pimentón 1 cucharada Cebollas 2 Cebollas de verdeo 2 grandes Huevos duros 3 1/2 morrón rojo picado una pizca de comino Sal Aceite c/n
Comprar la masa de empanadas para rellenar. Preparación: En una sartén poner un poco de aceite y sofreir a fuego fuerte la carne cortada en cuadraditos junto con las dos clases de cebolla picadas,y el morrón picado, retirar del fuego y agregar sal y el pimentón,el comino, las papas cortadas en cubitos pequeños y el huevo picado. Colocar una cucharada de relleno en cada tapa de empanada remojar los bordes con agua y doblar haciendo el repulgue, cocinar en horno o freír. Sugerencia: el sofrito de la carne y la cebolla se puede hacer en vez de con aceite con grasa de cerdo.También se puede poner aceitunas verdes, es optativo.
