Ingredientes para el relleno:
Queso mantecoso 400 gs
Cebollas 2 grandes
Cebolla de verdeo 250 gs
sal y pimienta
Huevo 1 para pintar
2 cucharadas de queso rallado parmesano
aceite de oliva c/n
Unas hojas de albahaca (optativo)
Un pedacito de queso azul(optativo, intensifica más el sabor)
Preparación:
En una sarten colocar el aceite, y sofreír las dos clases de cebollas picadas, cuando están transparentes apagar el fuego y agregar los quesos, y las hojas de albahaca cortadas en trozos, remover bien y rellenar las empanadas, doblar y hacer el repulgue, pintar con el huevo y cocinar en horno precalentado.
Ingredientes para el relleno:
Atún 2 latas de 200gs cada una
1 cebolla pequeña picada
2 papas chicas hervidas con cáscara y cortadas en cubos pequeños
Ajo 1 diente picado
Morrón rojo 1/2 picado
aceitunas verdes sin carozo a gusto
1/2 cucharadita de pimentón
sal
Preparación:
En una sarten poner dos cucharadas de aceite de oliva, y freír la cebolla picada, el morrón y el ajo, hasta que estén tiernos, agregar las aceitunas en trozos y el atún, retirar del fuego agregar sal y el pimentón y las papas cortadas en cubitos. Remover y rellenar las tapas de empanadas, hacer el repulgue y pintar con huevo batido, cocinar en horno precalentado, hasta que la masa quede dorada.
Ingredientes para el relleno:
Papas hervidas con cáscara, 2 grandes
Carne tierna 1 kilo
Pimentón 1 cucharada
Cebollas 2
Cebollas de verdeo 2 grandes
Huevos duros 3
1/2 morrón rojo picado
una pizca de comino
Sal
Aceite c/n
Comprar la masa de empanadas para rellenar.
Preparación:
En una sartén poner un poco de aceite y sofreir a fuego fuerte la carne cortada en cuadraditos junto con las dos clases de cebolla picadas,y el morrón picado, retirar del fuego y agregar sal y el pimentón,el comino, las papas cortadas en cubitos pequeños y el huevo picado.
Colocar una cucharada de relleno en cada tapa de empanada remojar los bordes con agua y doblar haciendo el repulgue, cocinar en horno o freír.
Sugerencia: el sofrito de la carne y la cebolla se puede hacer en vez de con aceite con grasa de cerdo.También se puede poner aceitunas verdes, es optativo.
