Canelones de Espinacas y Ricota

Ingredientes:

Panqueques cantidad necesaria

Espinacas 2 atados
Queso rallado 200 gs
Cebolla picada 1
Ricota 300 gs
Crema de leche cantidad necesaria ( hace que la ricota se suavice y que el relleno no quede tan seco)
Nueces cantidad necesaria
Queso mantecoso cantidad necesaria, opatativo
Nuez moscada molida a gusto

Preparación:

Lavar la espinaca y hervir unos minutos, luego escurrir bien y picarla.
En una sarten saltear la cebolla y agregar la espinaca.
Retirar del fuego y añadir la ricota, y un poco de crema. Salpimentar, y ponemos un poco de nuez moscada molida.
Agregar las nueces picadas, el queso rallado.
Rellenar los panqueques con la preparación y poner en cada uno un trocito de queso mantecoso.Colocar sobre una asadera en donde previamente habremos puesto un capa fina de salsa de tomates, para evitar que se peguen los canelones, cubrimos con salsa blanca liviana y salsa de tomates, espolvoreamos con queso rallado y llevamos a horno moderado unos 20 minuto
(El queso mantecoso se puede obviar es a gusto de cada uno)