Trufas de zanahoria y coco

 

Zanahorias 500 gr

Coco  rallado200gr

Azúcar 200gr

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortar en rodajitas todas iguales, cocinarlas en agua, le podemos agregar un pedacito de  cascara de naranja. Cuando estén bien tiernas, hacer un puré, agregar el azúcar y revolver bien y agregar el coco, seguir moviendo hasta que quede una pasta bien homogénea, dejar reposar media hora y formar las bolitas, pasarlas por coco  o por azúcar impalpable y llevar a la heladera.