Pencas de acelga en salsa de limón

Las pencas de la acelga
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de verduras
maicena 1 cucharada
perejil
2 limones
sal
aceite de oliva

Preparación

Limpiar las pencas raspar para sacar los hilos.Partirla en trozos y cocinarlas en una cacerola con agua,sal y limón hasta que estén tiernas.
En una sartén poner aceite y freír la cebolla bien picada  cuando esté tierna poner los dientes de ajo, y el perejil, agregar la maicena, remover y añadir el caldo, poner un poco de azafrán, cocinar a fuego moderado, cuando comience a espesar agregar las pencas bien escurridas.Seguir cocinando hasta que las pencas se impregnen de sabor de la salsa.