¡¡ Feliz Navidad y un prospero 2018 !!

Papas estofadas con carne

Papas cortadas en trozos pequeños 1 kilo
1 cebolla
ajo 1 diente
Laurel 1  hoja
Carne cortada en cuadraditos ca/n
perejil c/n
 pimentón 1/2 cucharadita
Sal y pimienta a gusto
(Optativo una pizca de comino)
(Optativo un chorro de vino blanco)

Preparación:

En una cacerola poner un poco de aceite y dorar la carne cortada, una vez que se doro por todos lados retirar la carne y poner en la misma olla la  la cebolla y el ajo picados. Agregar el laurel,perejil picado,  rehogar unos minutos cuidando que la cebolla no se dore demasiado, y agregar las papas cortadas, la sal y el pimentón, añadir la carne y cubrir con agua caliente, cocinar alrededor de 20 minutos.

Compota de calabaza

Ingredientes:

Un kilo de calabaza
400 gs de azúcar
una tira de cáscara de limón
clavos de olor 4
esencia de vainilla una cucharadita
1 rama de canela
agua

Preparación:
Pelamos y cortamos la calabaza en cubos la colocamos en un bols junto al azúcar,la canela, los clavos de olor,la cáscara de limón, y la esencia de vainilla, y dejamos macerar unas horas. Luego vertemos la preparación en una cacerola y cubrimos con agua dejandola hervir a fuego bajo, hasta que este tierna.
Si vemos que quedó mucho agua sacamos la calabaza y llevamos nuevamente la cacerola al fuego para reducir el almibar, cuando nos parezca que está a punto lo retiramos y se lo echaremos por encima a la calabaza.
Esta compota es ideal para acompañar carnes o para comerla como postre.

2 receta de mermelada de calabaza

Ingredientes:

Calabaza cortada en cubos pequeños 1/2 kilo
Azucar 200 gs
una rama de canela o una cucharadita de esencia de vainilla
Agua 1 vaso o más
50 grs de pasas de uva sin semillas(optativo)
1 cucharadita de manteca

Tiempo de cocción alrededor de 30 minutos a fuego lento

Preparación:

Previamente pondremos en un bol el agua la calabaza las pasas y el azúcar,revolvemos y dejamos macerar toda la noche en la heladera.

En una cacerola ponemos el agua, el azúcar la canela o la esencia de vainilla, la manteca y los cubos de calabaza.
lo cocinamos a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera hasta que notemos que comienza a cambiar el color y se deshace la calabaza
Lo retiramos del fuego y con una batidora manual le daremos la consistencia de la mermelada, solo nos queda ponerla en un frasco previamente esterilizado.

Albondigas con salsa y pure

600 gs de carne picada
1 huevo
pan 100gs
4 dientes de ajo
perejil c/n
Cebolla 1
leche 1/2 vaso
sal y pimienta a gusto
aceite
harina c/n
 Preparación:
Remojar la miga de pan en leche
En un bol poner la carne picada y agregar 2 dientes de ajo picados, el perejil picado, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, salpimentar,mezclar bien.
Formar las albóndigas pasandolas por la harina y dorarlas en aceite bien caliente, sacar y poner en una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Hacer la salsa de tomate con la cebolla picada y dos dientes ajo picado  y tomates naturales o de lata, cocinar una vez lista pasar por la batidora.
Poner la salsa en una caerola y agregar las albóndigas y cocinar a fuego lento 10 minutos.
Acompañar con puré de papas.

Tortitas de manzana

Ingredientes:
2 huevos
140 gs de azucar
pizca  de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 manzanas
200gs de harina
polvo de hornear 1 cucharadita
1 vaso de leche
Manteca para la sarten

Preparación:
En un bols poner las yemas,la harina,el azucar,la canela y la leche, batir bien.
Pelar las manzanas y rallarlas y agregar a la preparación.
(Proceder a hacer los panqueque dándole forma redonda y pequeña)
En una sarten previamente enmantecada ponemos un poco de la masa y luego damos la vuelta para cocinarlo del otro lado como si fuese un panqueque.
Las servimos con un poco de azucar impalpable por encima y se puede acompañar con crema, dulce de leche o helado o simplemente solas.

Panqueques de jamón y queso

Hacer los panqueques (crepes) y rellenar con pedacitos de jamón y queso rallado, se puede poner una pizca de pimienta o alguna otra especie a gusto, envolver y sujetar con un palillo para que no se desarme, y colocar nuevamente en la sarten para calentarlo y derretir un poco el queso.
(También se puede poner trocitos de tomate, albahaca, o lo que nuestra imaginación decida...)

Trufas de chocolate con galletas Oreo

Ingredientes:
Queso crema  1 pote
Galletitas Oreo 3 paquetes
Chocolate cobertura c/n
Preparación:
Triturar las galletas con una procesadora,reservar un cuarto de taza
Mezclar el queso crema a temperatura ambiente con las galletas procesadas, tomar pequeñas porciones y formar las trufas, luego pasarlas por el chocolate derretido, decorar a gusto.
llevar a la heladera 1/2 hora

Salsa de dulce de leche

Para hacer esta salsa necesitamos, dulce de leche repostero preferentemente, y un almibar liviano
Almibar liviano: el doble de azúcar que de agua, por ejemplo 1 taza de agua y dos de azúcar. Ponemos en una olla el azúcar con el agua y llevamos a fuego medio durante 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar, NO REVOLVEMOS EN NINGÚN MOMENTO, dejamos entibiar un poco y mezclamos con el dulce de leche, y ya tenemos lista la salsa para postres y tortas.

Puré de papas al horno con parmesano

Ingredientes
Papas 1 kilo
Manteca derretida 4 cucharadas
2  o 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Ajo picado 4 dientes
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Perejil picado
Aceite de oliva c/n

Primero pondremos a calentar el horno a 200 °
Hervimos las papas bien lavadas con cáscara, y sal, cuando están tiernas retiramos la cascara y aplastamos rústicamente con un tenedor (no como puré) y formamos un especie de nido.
En un bol mezclamos la manteca con el ajo y el prejil picados, vetemos esa mezcla encima de cada papa aplastada,
Espolvoreamos con un poco de sal,pimienta y la nuez moscada molida.Luego rociaremos con un poquito de aceite de oliva
Llevamos al horno alrededor de 12 minutos fijándonos que esten doradas, retiramos y espolvoreamos con el queso rallado y llevamos nuevamente al horno para darle un poco de calor al queso.

Guiso de ternera con papas

500 gs de carne de ternera
1/2 kilo de papas
Vino blanco 1 vaso  o tinto a elección
Arvejas 100 gs
zanahoria 1
1/2 pimiento verde
puré de tomate 3 cucharadas
1 diente de ajo y 1 cebolla
Sal y pimienta
aceite c/n
hoja de laurel

En una sarten con un poco de aceite sofreir a fuego fuerte para sellar la carne previamente cortada en cubos,luego agregar la cebolla  picada y el pimiento picado hasta que se ablande sin que se queme, agregar el puré de tomate y salpimentar, freir unos minutos.
Agregar un poco de caldo y pasar la preparación a una olla,agregar el vino, la hoja de laurel y dejar cocinar a fuego lento cuando la carne esta tierna añadimos las papas cortadas en cubos grandes y los incorporamos en la olla junto con las arvejas y las zanahorias cortadas en rodajas no demasiado gruesas y dejar hervir hasta que esten cocidas las papas, si queremos espesar un poco la salsa retiramos un poco de caldo y agregamos una cucharadita de maicena  e incorporamos nuevamente al guiso
(Se puede agregar algún condimento  a gusto, en el momento de la cocción por ejemplo una pizca de comino) o tomillo

Presas de pollo frito crocante y sabroso

Trocear el pollo en pequeñas presas.(Sacarle la piel)

En una fuente honda poner harina c/n y la misma cantidad de maicena,agregar una cucharadita de curry, una de pimentón dulce o picante a gusto,una de ajo en polvo, y una de orégano, sal y pimienta,agregar agua,y revolver tiene que quedar una pasta de consistencia como la de los panqueques.Introducir en esa mezcla el pollo,tapar y llevar a la heladera dos horas, removiendo de vez en cuando

Retirar de la heladera y en una fuente hacer la misma mezcla que antes pero sin el agua, pasar por ahí el pollo macerado y freir en aceite caliente a 170 ° durante 15 minutos dándole la vuelta de vez en cuando

Papas al horno

Ingredientes:
Papas
Ajo 2 dientes
Queso parmesano rallado 1/4 de taza
Aceite de oliva 2 cucharadas
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara durante 10 o 15 minutos dependiendo el tamaño.Luego pelar y cortar en cuadraditos,salpimentarlas.
Aceitar una fuente de horno y colocarlas encima,hornear a 180° durante 30 minutos, retirar y agregar el ajo picado y el queso parmesano y llevar nuevamente al horno unos minutos más.