Budín de coco y nueces

 Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite neutro (de girasol o de maíz)
• 1 taza de coco rallado
• 3/4 taza de leche
• 1 puñado de nueces

Batir los huevos con el azúcar e incorporar el aceite, y agregar de a poco la harina y mezclar bien, agregar el coco y las nueces, mezclar bien y añadir la leche.

Poner la preparación en un molde de budín previamente aceitado y enharinado, llevar a horno moderado mas o menos 35 minutos.