Budin de zanahorias

 

Ingredientes :

 2 huevos 

2 zanahorias ralladas

150 gs de azúcar

120 cc de aceite de girasol 

1 cucharadita de polvo leudante royal

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita al ras

200 gs de harina 

Ralladura de 1 limón o 1 cucharadita de canela (a gusto )

Nueces picadas

Azúcar impalpable C/N

(optativo agregar pasas de uva sin semilla )

pizca de sal

Preparación : 

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos, agregamos el aceite sin dejar de mezclar, e incorporamos la zanahoria rallada con la cáscara de limón rallada o la canela,, y por último agregamos la harina la pizca de sal y la cucharadita de royal, el bicarbonato de sodio y las nueces picadas mezclamos bien y ponemos en un molde aceitado y enharinado. Llevamos a horno precalentado a 170° durante 35 o 40 minutos.

Retiramos y desmoldamos, espolvorear por encima con azúcar impalpable