Pastel suave de coco

 Ingredientes :

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos
• 2 cdas de aceite vegetal
• Crema de leche batida para el relleno 
• 
  
•  Glaseado de coco:
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y ½ taza de coco rallado
• Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde 

• En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.

• Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).

 

• Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.
• Preparar el glaseado:
• Para ello, en una cacerolita mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).
• Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.




• Retira y reserva por 10 minutos.
• Cortar una capa del pastel y rellenar con la crema. Poner encima la otra mitad y cubrir con el glaseado y espolvorear con el resto del coco