Berenjenas en vinagre

 

Cortar las berenjenas a lo largo en tiras, espolvorear con sal y dejar que suelte el jugo un par de horas. Luego se hierven en mitad de agua y mitad de vinagre blanco, cuando estan blandas pero firmes se retiran del agua y se cuelan, luego las ponemos en un bol y condimentamos con hojas de laurel, pimentón, orégano, ají molido, pimienta en grano, sal y aceite. Revolvemos bien y en un frasco poner un tercio de aceite y colocamos encima las berenjenas dientes de ajo pelados y cubrimos con aceite.

Guardamos en la heladera, dura unos días, si queremos guardarlas por más tiempo hay que esterilizar los frascos.

Tomatitos confitados

 

En una cacerola poner aceite y saltear los tomatitos agregar orégano, pimentón dulce, ajo triturado sal y pimienta, y dos cucharaditas de azúcar. Remover y cuando están tiernos retirar. Servir en tostaditas o para acompañar carnes y pastas.

Crema con cebolla caramelizada

 

Ingredientes Cebolla 1

2 cucharadas de manteca

ajo en polvo a gusto

mayonesa 1/2 taza

queso crema 190 g

crema 1 taza

1 cucharada de aceite

Preparación:

 En una sarten poner el aceite y rehogar la cebolla cortada en cubos pequeños, añadir sal y una cucharada de azúcar revolver y cuando este tierna, reservar. 

En un bol poner el queso crema, la mayonesa, la crema  el ajo y sal, revuelve y agrega la cebolla caramelizada. 

(Ideal para comer sobre tostadas o rellenar canapés.)

Huevos rellenos con crema de palta

 

Ingtedientes:

Huevos duros c/n

Palta 1

Mayonesa c/n

Sal a gusto

(La cantidad dependerá de los comensales )

Preparación: 

Poner en un bol las yemas de huevo, la mayonesa y la palta, y la sal, todo lo mezclamos con una batidora manual hasta formar una crema verde, con eso rellenamos las claras de huevo que teníamos reservadas, y decoramos con tomatitos cherry o pimientos morrones previamente asados y pelados o bien de frasco.

Crema de atún

 

Ingredientes:

1 lata de atún bien escurrido

1 cucharada colmada de mayonesa

1 pote de queso crema

Sal y pimienta a gusto

ajo en polvo (optativo)

1 cucharada de cebolla de verdeo bien picada

Preparación:

En un recipiente hondo colocamos un pote de queso crema, una lata de atún, la mayonesa, pimienta y sal, un poco de ajo es optativo, una cucharada de cebolla de verdeo. Mezclar muy bien para que quede una crema homogénea. 

Esto lo servimos con tostaditas , galletitas. o tartaletas.

Budín navideño con arándanos

 

Ingredientes:

2 taza y media de harina

3 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de aceite de girasol

1 taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Arándanos c/n

Preparación: 

Batir los huevos junto con el azúcar, que quede de un color claro.

Agregar 1 taza de harina, batir para incorporar la harina añadir la leche con la vainilla. Agregar la harina que falta 1 taza y 1/2 y batir hasta integrar bien Por último añadir el aceite y los arándanos. Colocar la preparación en un molde para budín aceitado Llevar a horno precalentado a temperatura media alrededor de 35 minutos. Introducir un cuchillo o palito para comprobar que este listo.

Lo bañamos por encima con glacé y decoramos con arándanos 

Pechugas al horno con queso

 

4 pechugas de pollo

aceite c/n

pimentón dulce c/n

Sal a gusto

orégano c/n

queso mozzarella cortado en tiras

tomate cortado en medias rodajas

Ponemos las pechugas en una fuente le hacemos cuatro cortes profundos. En un recipiente ponemos el aceite, sal, el orégano, el pimentón y pimienta. .Pintamos las pechugas con esta preparación por los dos lados. Y en cada corte le pondremos el trozo de mozzarella y la rodaja de tomate. Lleva al horno por 30 o 40 minutos según el tamaño de las pechugas.

Carne al vino tinto

 

Un kg y medio de Carne

Condimento a gusto

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

5 cucharadas salsa de tomate 

2 zanahorias cortadas en rodajas

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

2 tazas de vino tinto

1 taza de caldo de carne

2 hojas de laurel

2 cucharadas de harina

Preparación:

Cortar la carne en trozos sazonar con sal y condimentarla (pimentón, pimienta etc) . Calentar una sartén honda o una olla, agregar 2 cucharadas de aceite, añadir la carne y dorarla por todos lados. Retirar la carne y reservar. En la misma sartén añadir la otra cucharada de aceite y rehogar el ajo la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla este transparente. y añadir la salsa de tomate. Agregar la carne a los vegetales y añadir la harina, remover bien y añadir el vino y el caldo. Agregar las hojas de laurel. Llevar el fuego al mínimo y dejar cocinar 2 horas revolviendo de vez en cuando

Acompañar con puré de papas.

Alioli de aguacate

 

Ingredientes:

1 aguacate

2 diente de ajo

1 huevo duro

jugo de limón

sal a gusto

1 chorro de aceite de oliva

1 cucharada de mayonesa

Preparación:

colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir con batidora manual, hasta formar una crema. 

Ideal para acompañar mariscos, langostinos, camarones etc. Para canapés.

Pollo estofado con papas

 

Ingredientes:

Pollo en trozos puede ser pechuga o pata o los dos

Papas C/N cortadas en cubos

Zanahorias C/N cortada en rodajas

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo bien picados

1 pimiento morrón cortado en tiras

1 cucharadita de pimentón

 laurel dos hojas

200 g de tomates de lata

1/2 litro de caldo o agua

aceite de oliva 2 cucharadas

Sal y pimienta a gusto

Opcional, se puede agregar arvejas

Preparación:

En una olla poner el aceite y dorar el pollo, y retirar. En la misma olla saltear la cebolla y el ajo, añadir el pimiento morrón, el tomate y la zanahoria, cocinar unos minutos. Agregar el pimentón y las papas. remover y agregar el pollo, añadir el caldo o agua, las hojas de laurel, sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar hasta que este tierno el pollo y las papas. ( si la salsa queda muy líquida destapar la olla y cocinar unos minutos para que se evapore algo del líquido )

Postre Chajá

 

Ingredientes:

500 ml de crema de leche

100 g de azúcar

Nueces c/n

Esencia de vainilla 1 cucharadita

merenguitos c/n

Vainillas aproximadamente 2 paquetes

Duraznos en almíbar una lata

Dulce de leche repostero 300g  

Preparación:

Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla a punto de chantilly.

En una fuente colocar en la base vainillas remojadas en almíbar, encima el dulce de leche, unos merenguitos desmenuzados, una capa de crema, duraznos cortados y crema nuevamente, las nueces y merenguitos. Podemos repetir nuevamente con una capa de vainillas y repetir todo el proceso. Llevar a la heladera 3 horas.

(También se puede hacer en vasos)

Postre de frutillas y gelatina

 

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de frutillas

150g de frutillas

Crema de leche 500g

1 paquete de vainillas

 Preparación

Preparamos la gelatina como indica el paquete. Y apartamos dos cucharones en un bol. Batimos la crema a punto medio y se la agregamos a la gelatina, mezclamos bien, tapamos y llevamos a la heladera 30 minutos, en una fuente cubrimos la base con vainillas y le añadimos la preparación que teniamos en la heladera. y encima cubrimos con las frutillas cortadas en láminas. Llevamos a la heladera por 1 hora y media.Luego lo sacamos de la heladera y cubrimos con los dos cucharones de gelatina que teníamos reservado, llevar a la heladera nuevamente y listo. 

Fosforitos

 

Tapas de empanadas

1 huevo

queso C/N

Jamón cocido C/N

azúcar C/N

Poner una tapa encima de la otra, cortar en rectángulos , colocarlos en una fuente de horno, pincelar con el huevo y espolvorear con azúcar, llevar a horno hasta que estén dorados. Sacar y cortar al medio, rellenar con el queso y el jamón.

Papas crocantes al horno

 

Papas 3

Aceite 4 cucharadas

Orégano C/necesaria

Pimentón C/ necesaria

Sal y pimienta a gusto

5 cucharadas de harina de maíz

jugo de medio limón

Preparación:

Cortar las papas en cuadraditos ponerlas en un recipiente hondo agregar el aceite, sal y pimienta, orégano, pimentón y la harina de maíz (polenta) y agregar el jugo de limón, mezclar bien y colocar las papas en una fuente de horno precalentada, separar bien y llevar al horno. Darlas vueltas al cabo de unos minutos para que se doren bien.

Cuadraditos de espinaca

 

Ingredientes:

Tapas de empanada

aceite c/n

1 cebolla grande

 2 dientes de ajo 400 gs de espinaca

2 huevos duros

1 huevo para la preparación 

1 Huevo para pintar la tarta

queso rallado 50gs

Sal y pimienta a gusto

Comino o nuez moscada a gusto

1 cucharada de maicena

 

En una sartén poner un poco de aceite y agregar la cebolla picada, 2 dientes de ajo y sal rehogar un poco y añadir la espinaca,, agregar un poquito de agua y la maicena, agregar el huevo y mezclar, añadir los huevos duros y salpimentar, queso de rallar y un poco de comino. En una fuente de horno poner la tapa de empanada y arriba el relleno, y colocar encima la otra tapa. Apretar los bordes y pinchar toda la superficie. Con un cuchillo se puede marcar los cuadraditos del tamaño deseado, pincelar con huevo y espolvorear con queso rallado, Llevar a horno precalentado alrededor de 15 minutos.

Aderezo para papas

 

80 cc de aceite

una pizca de comino

1 hoja de laurel

sal a gusto

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

una pizca de canela (optativo)

Preparación:

En una sartén poner el aceite los ajos picados sofreír apenas sin que se quemen, añadir el pimentón, el comino y la canela sofreír apenas a fuego lento removiendo, y retirar del fuego. Este aderezo se puede añadir a las papas al horno, fritas o hervidas. Le dará un toque distinto a las papas. n

Crema pastelera facil

 

Ingredientes:

 Leche 500cc

yemas de huevo 4

Azúcar 100gr

Maicena 40gs

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Preparación:

En una olla calentar la leche a punto de hervir. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que tome un color blanquecino y espeso, añadir la maicena y mezclar bien que no queden grumos. Agregar un poco de la leche caliente y mezclar continuamente una vez integrado verterla el el resto de la leche y cocinar hasta que la mezcla este espesa. Retirar y añadir la esencia de vainilla.

Tallarines con atún

 

Tallarines o alguna pasta a gusto

1 cebolla picada

1 pimiento morrón

2 dientes de ajo picado

1 berenjena

1 lata de atún al natural

1 lata de puré de tomate

Preparación:

En una olla poner el agua con sal y cuando este hirviendo agregar la pasta.

La berenjena la cortamos en rebanadas a lo largo y luego en tiras de un centímetros, y luego en cuadraditos pequeños, en una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos las berenjenas y las rehogamos luego añadimos la sal cuando está doradita la retiramos y en ese mismo aceite agregamos la cebolla y el ajo. rehogar y agregar el pimiento cortado en cuadraditos pequeños, agregar el puré de tomates salpimentamos, cuando la pasta esta cocida incorporar la pasta a la salsa con un poco del agua de la cocción, incorporamos el atún y las berenjenas previamente cocinadas. Mezclamos y listo.

Hojaldre de manzana fácil en 15 minutos

1 tapa de empanada las del supermercado

3 manzanas

azúcar c/necesaria

miel c/necesaria

pasas de uva opcional

canela en polvo

Aceitar un molde para horno y colocar la masa de tarta, pincelar con miel la base de la tarta. Cortar en rodajas fina las manzanas y cubrir toda la masa, espolvorear con azúcar y canela y añadir las pasas. En una taza colocar una cucharada de miel y tres cucharadas de agua, para diluirla un poco, y agregar por toda la tarta. Llevar a horno hasta que esté dorada la masa, unos 10 o 15 minutos.

Es una tarta ligera para acompañar un café o un té

 

Tarta de Atún fácil y rápida

 

Ingredientes:

1 cebolla grande 

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate pequeño sin la piel

2 dientes de ajo picado

4 huevos

2 cucharadas colmadas de quero rallado 

4 latas de atún al natural

sal y pimienta a gusto

 comino a gusto

Tapa de empanada 

aceite c/n

Preparación :

Cortar en juliana la cebolla, cortar los pimientos y el tomate  en cuadraditos pequeños. En una sartén poner el aceite (unas 5 cucharadas más o menos ) y sofreír la cebolla, los pimientos, el tomate y los ajos, salpimentar a gusto, cuando esta tierno apagar el fuego y reservar.

En un bol poner los huevos y batir apenas, agregar las latas de atún desmenuzado y el queso rallado, incorporar el comino, integrar todos los ingredientes, incorporar la preparación que tenemos en la sartén.

En un molde para tarta previamente aceitado lo cubrimos con la masa de tarta, y encima ponemos la preparación que teníamos reservada en el bol, unificamos por todo el molde y llevamos a horno 170° unos 20 minutos.

Papas arrugás

 

Ingredientes:

1 kilo de papas pequeñas

Sal gruesa

Agua c/n

Para la salsa

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

1 cucharadita de comino

100ml de aceite de oliva

 25 ml de vinagre

sal

Preparación:

cocinar las papas con cáscara cubrir con agua y poner sal gruesa, cocinar hasta que estén tiernas. retirar el agua y dejar secar en su propia sal.

Preparar la salsa, en un mortero poner los ajos con un poco de sal, añadir el pimiento, el pimentón y el comino, machacar hasta conseguir una pasta, incorporar lentamente el aceite y el vinagre, mezclar bien y listo.

Servir las papas con la salsa.

( también se pueden cocinar las papas en el horno y acompañar con esta salsa.)