Tarta de manzana de Hojaldre

Ingredientes:

Manzanas 3

Hojaldre una lámina

Azúcar 3 cucharadas

Manteca (mantequilla) 1 cucharada

Huevo 1

Mermelada para abrillantar a gusto ( damasco, durazno etc)

Canela a gusto 

Azúcar glass a gusto

Preparación:

Poner en una fuente de horno el hojaldre dejando un borde hacia arriba, pinchar la base y cubrirla con la manzana pelada y cortada en rodajas finas, pintar con el huevo los bordes del hojaldre.Esparcir por encima de las manzanas trocitos de manteca y espolvorear con las tres cucharadas de azúcar.

Llevar a horno 180º unos 20 minutos.

Retirar del horno y pincelar con la mermelada previamente calentada en el microondas para podes esparcirla mejor. 

Espolvorear por encima con canela y azúcar glass.

Se puede acompañar con helado de vainilla o crema de leche batida.

Tarta de Manzana con Crema Pastelera

Manzanas Grandes 3

Hojaldre una lámina

Azúcar 130 gs

Leche 1/2 litro

Maicena 50 gs

Yemas 3

 Esencia de vainilla 1 cucharadita

Cáscara de limón

Mermelada para abrillantar de damasco o durazno o a gusto

Preparación:

Preparamos la crema pastelera , en un bol mezclamos 150 cc de leche con la maicena y las yemas,lo disolvemos bien. En una olla ponemos el resto de la leche 350cc con la cáscara de limón, el azúcar y la esencia de vainilla a fuego lento, cuando comienza a hervir le añadimos poco a poco la preparación anterior revolviendo constantemente con un batidor de alambre para que no se formen grumos, dejamos cocer hasta que espese, retiramos del fuego y reservamos.

En un molde extendemos la masa de hojaldre con los bordes levantados cubrimos encima la crema pastelera sin que llegue a los bordes , encima la cubrimos con las de manzanas ya peladas y cortadas finamente en rodajas y llevamos a horno 15 minutos a temperatura de 200º 

Cuando la retiramos la pincelamos con la mermelada (que la podemos calentar un poco en el microondas para que se deslice facilmente)

Se puede servir tibia acompañada con crema batida o helado de vainilla

Crema Pastelera

Ingredientes:
Yemas de huevo 4
Leche 1/2 litro
Azúcar 120gs
Maicena 50 gs o harina
Corteza de limón
Manteca(mantequilla ) 1 cucharada
Vainilla 1 ramita

Preparación:
En una olla se colocar la leche, el azúcar,la vainilla y la corteza del limón. Lo llevamos al fuego lento hasta que comience a hervir.
En un recipiente disolver la maicena con un poco de leche fría y agregar las yemas, incorporar a la leche hirviendo y remover constantemente con cuchara de madera. Agregar la manteca. 
Ideal para rellenar pasteles o para servirla en copas con frutillas (fresas) y crema(nata)

Salsa de Chocolate

Ingredientes:

Chocolate para fundir 250 gs

Crema de leche (nata) 200 gs

Agua 125 cc

Azúcar 25 gs

Preparación:

Poner en una olla a calentar el agua ,la crema y el azúcar,batir con batidor manual y cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate en trozos mezclar bien hasta que quede una salsa homogénea. Pasar a otro recipiente para que no se agarre en el fondo y se puede utilizar fría o caliente.

Ideal para acompañar helados y postres.

Salsa Vinagreta

Ingredientes:
Aceite 150 ml
Vinagre 70
1/2 cucharadita de mostaza
pimienta molida a gusto
1 diente de ajo picado (optativo)
Preparación:
Mezclar  en un bol todos los ingredientes menos el aceite y añadirlo poco a poco mientras batimos constantemente.
Ideal para aderezar ensaladas.

Buñuelos rellenos

Ingredientes:

Harina 150 gs

Huevos 3

Manteca (mantequilla) 50 gs

Cascara de 1 limón(solo la parte amarilla)

Pizca  de sal

Agua 1/4 litro

Aceite para freír

Azúcar impalpable (glasé)

Preparación:

Poner en una olla el agua,la cáscara de limón,la manteca y la pizca de sal , llevar al fuego y hervir unos 4 minutos, retirar la cáscara y echar la harina de golpe y remover rápidamente con cuchara de madera,dejar hervir unos 2 minutos más a fuego lento removiendo  hasta formar una pasta homogénea.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos y agregar los huevos de uno en uno revolviendo rápidamente hasta mezclar todo bien.

En una sarten poner abundante aceite y cuando esté bien caliente tomar porciones con una cuchara y dejar caer formando bolitas y dar vueltas hasta que se doren  por todos lados. 

Retirar y poner en una fuente sobre papel absorbente.

Abrirlos con la ayuda de una tijera y rellenar con crema pastelera o con dulce de leche, o crema(nata) y espolvorear con el azúcar impalpable. 

Pesto (Salsa)

Ingredientes:

Albahaca 50 gs

Ajos 4 dientes

Nueces o piñones100 gs

Queso parmesano 1/2 taza 

Aceite  de oliva 1/2 taza

Sal 

Preparación:

Poner en un bol la albahaca,los ajos,la sal , y batir  con batidora manual hasta integrar todos los ingredientes, añadir el aceite y batir nuevamente y agregar las nueces picadas o los piñones.Luego agregar el queso rallado y mezclar.

Calabaza Gratinada

Ingredientes:

Cebolla 1
Diente de ajo 1
Calabaza en rodajas 2 kg
Tomate triturado 500 kg
Aceite 3 cucharadas
Albahaca unas 8 hojas
perejil picado 1 cucharada
Queso parmesano 80 gs
Azúcar una pizca
Pan rallado 70 gs
Huevos 2
Manteca(mantequilla) 70gs

Preparación:
Poner el aceite en una sarten y saltear la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén blandos añadir el tomate triturado,la albahaca picada en trozos grandes, el perejil picado,el azúcar y salpimentar.Cocinar la salsa a fuego lento unos 15 minutos.
Batir ligeramente los huevos y pasar por ellos las rodajas de calabaza  pelada, y luego rebozarla por pan rallado,
Enmantecar una fuente de horno.
En una sarten poner la manteca y frir las rodajas de calabaza empanadas, cuando estén doradas sacar de la sarten y colocar en la fuente previamente enmantecada, encima poner la salsa y espolvorear con el queso rallado, llevar a horno moderado 180º durante 30 minutos hasta que estén doradas.

Zapallitos Largos Gratinados

Ingredientes:

Zapallitos largos(calabacínes) 8

Perejil

250 gs de queso parmesano

Manteca (mantequilla) 50 gs

Crema ((nata) 125 ml

Leche 150 ml

Huevos 2

Nuez moscada una pizca

Pan rallado 2 cucharadas

Preparación:

Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas gruesas y ponerlos en una olla con agua hierviendo con sal durante unos 4 minutos, luego escurrir bien y ponerlos en una fuente de horno honda previamente enmantecada. Colocar una capa de zapallitos , encima una de queso rallado espolvorear con un poco de perejil picado y volver a empezar alternando las capas hasta terminar con la de zapallitos-

Mezclar los huevos ,la leche la crema ,poner sal y la nuez moscada, agregar encima de los zapallitos.Espolvorear con el pan rallado, queso rallado y algunos trocitos de manteca y llevar a horno precalentado a 180º y gratinar durante 30 minutos.