Mermelada de calabaza

 

Ingredientes 1 kilo de calabaza
500 gs de azúcar
El jugo de 1 limón
4 clavos de olor
Canela en rama 1
Manteca (mantequilla) 20 gs

Preparación:
Pelar la calabaza y sacar las semillas, cortarla en cubitos y colocar en un bol con el azúcar , y un poco de agua ,dejar macerar alrededor de dos horas, luego poner todo en una cacerola con el agua  incluida y agregar el jugo de limón, la canela en rama y la manteca, y cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando cuidando de que no se pegue, cuando este lista retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos retirar la canela en rama y luego procesar, luego agregar los clavos, y envasar en frascos esterilizados.

Mermelada de manzanas

Ingredientes:
1 Kilo de manzanas rojas y verdes
Azúcar 500 gs
Limón 1/2 (el jugo)
Canela en rama1 (optativo)
Clavo de olor 2 (optativo)

Preparación:
Pelar y retirar el corazón de las manzanas, cortarlas en cubos pequeños, poner en un bol con el azúcar y el jugo de limón y dejar macerar alrededor de 1 hora.
En una cacerola poner las cascaras y los corazones de la manzana a hervir 10 minutos luego colar y dejar en esa cacerola el líquido y agregar las manzanas del bol junto con la canela en rama y dejar hervir alrededor de 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando tenga la textura de mermelada se retira si tiene mucho líquido escurrir bien, retirar la canela y  procesar con la batidora. Luego agregar los dos o tres clavos y envasar en frascos esterilizados.
(si no te gusta ese puntito de acidez, hacerlas solo con manzanas rojas si por el contrario te gusta más ácida hacerla solo con manzanas verdes)
Para conservarla colocar en frascos de vidrio previamente esterilizados, cerramos bien herméticamente los ponemos en una cacerola, los cubrimos con agua y los hervimos a baño María 25 minutos.Los retiramos y los ponemos boca abajo un par de horas.

Para esterilizar los frascos los ponemos en una cacerola con un paño abajo para que no golpeen y se rompan, los cubrimos de agua y hervimos con tapas durante 25 minutos,  si las tapas no se pueden hervir limpiar bien con alcohol.
Ojo que los frascos sean de vidrio grueso para que no se rompan al hervirlos.

Alubias con chorizo

 

 

 

 

 

Rinde para 4 comensales

Ingredientes:
Alubias (porotos o judías blancas) 250 gs (se deben dejar en remojo toda la noche)
1 diente de ajo grande
1 cebolla picada
1 chorizo colorado
1 morcilla
100 gs de panceta
1 hoja de laurel
pimiento verde 1/2
pimentón 1 cucharadita
 aceite c/n
sal
Preparación:
Poner las alubias y la hoja de laurel en una cacerola con agua tienen que cubrir un poco más a las alubias.
En una sartén sofreír la cebolla picada,el ajo y el pimiento, todo picado, agregar cuando ya esta listo el pimentón fuera del fuego para que no amargue.Agregar el sofrito a las alubias junto con el chorizo la morcilla y la panceta y la sal, dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidas. ( Cuando conmience a hervir si suelta espuma retirar con la espumadera)Para espesar un poco cuando están listas sacar un poco de alubias con un poco del liquido y procesar y volver a poner en la cacerola y hervir unos minutos más.

UN TRUCO PARA QUE SALGAN TIERNAS ES ASUSTARLAS; EN QUE CONSISTE; BUENO SIMPLEMENTE CUANDO LLEVA UN RATO EN EBULLICIÖN AGREGAR UN VASO DE AGUA FRIA; REPETIR ESTE PROCEDIMIENTO UNAS TRES VECES

Aros de cebolla fritos

 

 

Ingredientes:
Cebollas
Harina c/ necesaria
2 cucharadas de Maicena
Pan rallado c/necesaria
Aceite para freir
huevos
sal, pimienta y un toque de comino(si te gusta)
Un poquito de leche
Preparación:
En un bols poner los huevos batidos la leche un chorrito, sal,pimienta y el comino.
Se corta las cebollas en rodajas que queden aros, los pasas por harina mezclada con la maicena  primero, luego por los huevos y por último por el pan rallado, se repite pasarlos por huevo y pan rallado o sea dos veces, Ferirlos en abundante aceite caliente que estén doraditos.sacarlos y poner en un plato con papel  de cocina,para que queden sequitos.
Los podes acompañar con kétchup picante si te gusta o con alioli.

Lomo de cerdo a la cocacola

 

 

Ingredientes:
Lomo de cerdo cortado en rodajas gruesas
Cocacola 2 latas
Tomate de lata 100 gs
Preparación:
En una cacerola no muy grande dorar por todos lado el lomo con sal, y cocinar unos minutos.Agregar el tomate y por último la cocacola y una cucharadita de azúcar negra. Dejar cocinar a fuego lento y tapada la cacerola hasta que la salsa espese y el lomo este cocido.
Acompañar con papas al horno o papas fritas a la española.

Berenjenas a la napolitana

Ingredientes:

Berenjenas

Cebollas

Pimiento morrón

Tomate

Queso fresco o moozarella

Queso rallado

Perejil

Pan rallado

Preparación:

Cocinar en agua hirviendo las berenjenas, cortar a lo largo y retirar la pulpa.

En una sarten dorar la cebolla y el morrón picados,cuando esta rehogado agregar el tomate picado, cuando la preparación está lista se retira y se agrega el queso fresco cortado en cuadraditos y se rellenan las berenjenas encima se espolvorean con una mezcla de queso rallado,pan rallado y perejil.

Llevar a horno a gratinar 10 minutos.

Tarta de berenjenas y zapallitos

Ingredientes:

Tapa para tarta

Cebolla picada 1

ajo 1 diente

manteca 1 cucharada/ aceite 1 cucharada

leche caliente 200 cc

Harina 25 gs

Berenjenas 1 kg

Zapallitos 1/2 kilo

3 huevos

1 tomate

4 cucharadas bien colmadas de queso rallado

Sal,pimienta y nuez moscada

 moozarella 200 gs

En una sarten saltear la cebolla y el ajo picado.

Forrar una tartera con la masa y pinchar la superficie con un tenedor.

Los zapallitos se cortan en rodajas o en cubos y se saltean en una sarten con un poco de aceite o manteca.

Las berenjenas se hierven, una vez cocidas se retiran del agua y se saca la pulpa con una cuchara y se pica bien o se procesa con la batidora.

En la sarten donde se cocino la cebolla y se le agrega la harina  la leche,la nuez moscada y sal, y se agregan las berenjenas , los zapallitos,el queso rallado los huevos batidos.esta preparación se pone  sobre la tarta y encima unas rodajas de tomate y moozarella.

Se lleva  a horno 200º unos 30 minutos.

Salsa blanca a la crema

Hacer la salsa blanca con un litro de leche 70 gs de harina y 70 gs de manteca (Mantequilla) y una pizca de nuez moscada,  una vez que esta hecha retirar del fuego y agregar un pote de crema (nata)
(Agregar la leche de a poco removiendo bien para que no se formen grumos)
Esta salsa es ideal para acompañar pasta.

Sambayon

 

 

6 yemas

120 cc de vino oporto

6 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de maicena (optativo)

Se coloca las yemas la maicena y el azúcar,  en una cacerola batir con batidora eléctrica o manual y se lleva a fuego mínimo o a baño María y se agrega el vino sin dejar de batir hasta que tome consistencia.

se coloca en las copas y se puede servir con frutillas adentro, con vailillas  o solo,un postre delicioso