Helados frescos y deliciosos

Helado de Crema

Ingredientes

Leche 1 litro

3 claras

1 cucharada de fécula de maíz

Azúcar 200 g

Crema de leche 300 g

Yemas de huevo 5

esencia de vainilla 1/ cucharadita

Preparación

Poner en una cacerola las yemas y la fécula batir hasta obtener una preparación esponjosa, agregar la leche tibia y la esencia de vainilla, llevar a fuego lento revolviendo constantemente, cuando comience a espesar antes de que hierva retirar del fuego.Dejar enfriar. Batir la crema hasta que este firme, batir las claras a punto de nieve, incorporar la crema y las claras a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes, colocar en un molde y llevar al congelador varias horas. 

En el momento de servir lo podemos rociar con salsa de chocolate o caramelo.Y decorar con frutillas o como más nos guste, dejando volar nuestra imaginación.(También lo podemos espolvorear con canela)

Helado de dulce de leche

Ingredientes

Crema de leche (nata) 200 g

Dulce de leche 500

Leche 200ml

Esencia de vainilla unas gotas

Preparación

Colocar en una cacerola la leche y el dulce de leche a fuego suave, revolviendo para mezclar bien.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la nata hasta que este bien firme.Mezclar con la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.Llevar al congelador.

Acompañar con salsa de chocolate o caramelo y decorar a gusto.

Colita de Cuadril Rellena

Ingredientes

Colita de cuadril 1

1 diente de ajo picado

Perejil picado 

2 cebollas medianas picadas

!/2 morrón cortado en cuadraditos

100g de panceta cortada en cuadraditos

queso rallado 2 cucharadas 

pan rallado 2 cucharadas

sal y pimienta a gusto

Preparación

Mechar la carne en el centro haciendo un hueco grande para introducir el relleno.Salpimentar toda la carne.

En una sarten colocamos la panceta y le damos unas vueltas e incorporamos la cebolla el ajo y el morrón,agregamos sal a gusto, lo cocinamos unos 10 minutos mas o menos y agregamos el perejil,lo rehogamos y retiramos del fuego. Incorporamos a la preparación el quedo rallado y el pan rallado revolvemos y rellenamos la carne.Cosemos para que no se escape el relleno. Envolvemos en papel de aluminio y cocinamos en horno moderado entre 40 y 50 minutos dependiendo del tamaño de la colita.

Buñuelos de Acelga

domingo, 14 de abril de 2013

Deliciosos buñuelos de acelga o espinacas

Ingredientes 

Acelgas o espinacas 500gs.

cebolla 1 pequeña

Huevos 2

leche cantidad necesaria( tiene que quedar una preparación cremosa)

Queso rallado 2 cucharadas (optativo) pero enriquece la preparación

Harina 1 taza

sal y pimienta a gusto y 1/2 cucharadita de polvo para hornear royal 

Preparación:

Picar bien finita la cebolla y saltear en un poco de aceite, hasta que este blanda pero no dorada.

Hervir apenas la acelga escurrir bien y picar finito.Ponerla en un recipiente hondo y agregar los huevos enteros, el queso rallado, la cebolla rehogada, la harina con el royal, sal y pimienta y la leche.

Se pone a calentar abundante aceite y se vierte con una cuchara la preparación poniendo varios a la vez.Dejar dorar y dar la vuelta para que se cocinen del otro lado. 

Ponerlos en un a fuente con papel de cocina para que absorba el resto de grasa y queden bien sequitos. Hummm....deliciosos.

Yemas Dulces

Ingredientes:
12 yemas de huevo
185 g de azúcar
150 ml de agua
Cáscara de limón
Azúcar glass
En Una cacerolita poner el agua, la cáscara de limón y canela en rama.Cuando en agua este caliente agregar poco a poco el azúcar revolviendo con cuchara de madera hasta formar un almibar, una vez espeso retirar del fuego.Retirar la canela y la cáscara del limón.Agregar poco a poco las yemas batidas.Revolviendo constantemente.Llevar a fuego muy bajo para que las yemas no cuajen, revolver y retirar cuando se desprenda de la cacerola. Retirar y verter en una fuente la preparación,dejar enfriar.
Tomar pequeñas porciones y pasarlas por azúcar glass y formar bolitas.
(para facilitar el trabajo espolvorear en las manos previamente el azúcar) Llevar a la heladera.

Biscuit Helado al licor de Café

Ingredientes

Huevos 4

Azúcar 150 g

Crema de leche(nata)

300 g

Esencia de vainilla media cucharadita

Licor de café al coñac a gusto yo le pongo 3 cucharadas

Preparación

Batir la nata hasta que quede firme y reservar en la heladera

Batir las claras a punto nieve con el azúcar y la vainilla.

Batir un poco las yemas con el licor e incorporar al merengue con movimientos envolventes para que no se baje. Y por último agregar la crema.

Verter la preparación en un molde siliconado, o en un molde normal forrado con un film y llevar al congelador varias horas.

Servir con chocolate líquido

A mi me gusta espolvorear con un poco de canela molida. 

Biscuit Glace

Dos recetas diferentes para hacer el Biscuit Glace

Primera receta:
1 lata de leche condensada
6 huevos 
Crema de leche 500 ml
Para la salsa de chocolate:
150 g de chocolate cobertura
30 g de manteca(mantequilla)
200 ml de crema de leche (nata)

Preparación:

Batimos bien la crema y reservamos.
Batimos bien las claras que queden espesas y reservamos.
En un bol batimos las yemas con la leche condensada y vamos incorporando la crema y las claras batidas con movimientos envolventes para evitar que no beje la preparación, luego se vierte en un recipiente y se guarda en el congelador. 
En el momento de servir se prepara la cobertura de chocolate.
Se pone el chocolate picado a baño María y se le añade la crema y la manteca hasta que se integren los ingredientes. 
Servir el Biscuit con el chocolate por encima.
También se puede servir con la salsa de cerezas en vez de chocolate. 

2º opción: 

Ingredientes:

Huevos 2
Crema de leche 500 ml (nata)
Media cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar 125 g
Chocolate cobertura 150g

Preparación:

En un bol batimos la crema y agregamos el azúcar,cuando esta bien firme agregamos las yemas, revolviendo con una espátula.
En un bol ponemos las claras y las batimos a punto nieve, luego las añadimos a la preparación anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Volcamos la preparación en un molde si es de silicona mejor, y lo llevamos al congelador unas 11 horas.
En el momento de servir hacer la cobertura de chocolate que está en la receta anterior, y cubrir por encima. Recordar que también se puede servir con la salsa de cerezas en vez del chocolate. 

Salsa de Cerezas

Una salsa ideal para acompañar postres o comidas saladas como cerdo o pato
Ingredientes:

1/4 k de cerezas deshuesadas
1/2 taza de azúcar 
2 cucharadas de gelatina de cerezas
el jugo de 1 limón
4 cucharaditas de maicena(fécula de maíz)

 Preparación:

Poner las cerezas en un bol y cubrir con el azúcar, llevar a la heladera hasta el día siguiente.
Después de que maceraran toda la noche ponerlas en una cacerola junto con el líquido que hayan soltado, añadir el jugo del limón y llevar al fuego revolviendo de vez en cuando hasta que espese.
Disolver la gelatina en un poco de agua fría y agregar a la salsa. Disolver la maicena en un poco de agua fría y agregar a la salsa, revolver bien con cuchara de madera hasta que espese. Retirar del fuego.
Servir en postres y helados y decorar con una hojita de menta.

Clafoutis de Cerezas

Una receta fácil de prepara en 10 minutos
Ingredientes:

Cerezas 500 g
Harina 80 g
Huevos 3
Azúcar glass 100g
Leche 100 ml
Crema (nata) 50 ml
Manteca (mantequilla) 40 g (derretirla en el microondas)
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Preparación:

Encender el horno a 180º
Enmantecar un molde para horno. Lavar las cerezas y deshuesarlas, y acomodar en la fuente cubriendo toda la base.
En un bol colocar la harina y agregar los huevos previamente batidos, mezclar bien e incorporar el azúcar, revolver, añadir la leche, la crema,la manteca y una cucharadita de esencia de vainilla, batir bien la mezcla(también se pueden batir los ingredientes con batidora manual) Verter la preparación encima de las cerezas con cuidado. 
Llevar a horno durante unos 40 a 50 minutos. 
Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glass.

(Optativo se puede agregar a la preparación cuando se esta batiendo 50 g de mermelada de cerezas.)
Se puede comer tibia o fría.
También se puede acompañar con helado queda muy rica. 

Trufas de Chocolate

Ingredientes para 60 trufas:

Chocolate semiamargo 400gs

Crema de Leche (Nata) 200cc.

Manteca(mantequilla) 70gs

3 cucharadas de licor a gusto

Coco y cacao para rebozar c/necesaria

Nueces o almendras optativo

Dulce de leche optativo

Preparación:

Poner a calentar la crema en una cacerola, cuando está por hervir apagar el fuego,. En un bol poner el chocolate previamente picado, y agregar encima la crema caliente para que se funda, revolver bien y agregar la manteca, y la esencia de vainilla.( En ese momento incorporar el licor si queremos agregarlo).Mezclar bien,tapar con un film y llevar a la heladera, varias horas o hasta el día siguiente, para que la preparación tome consistencia.

Entonces comenzaremos a formar pequeñas bolitas, las rebozamos por el cacao y otras por coco.Las ponemos en una fuente previamente enmantecada o forrada con un film, y llevar a la heladera nuevamente. 

1º opción: También en el momento de hacer las bolitas podemos introducir adentro un pedacito de nuez o almendra, formar la bolita y rebozar.

2º opción: con una manga de repostería introducir un chorrito de dulce de leche repostero, rebozar.