Ingredientes:
12 yemas de huevo
185 g de azúcar
150 ml de agua
Cáscara de limón
Azúcar glass
En Una cacerolita poner el agua, la cáscara de limón y canela en rama.Cuando en agua este caliente agregar poco a poco el azúcar revolviendo con cuchara de madera hasta formar un almibar, una vez espeso retirar del fuego.Retirar la canela y la cáscara del limón.Agregar poco a poco las yemas batidas.Revolviendo constantemente.Llevar a fuego muy bajo para que las yemas no cuajen, revolver y retirar cuando se desprenda de la cacerola. Retirar y verter en una fuente la preparación,dejar enfriar.
Tomar pequeñas porciones y pasarlas por azúcar glass y formar bolitas.
(para facilitar el trabajo espolvorear en las manos previamente el azúcar) Llevar a la heladera.
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