Budin de limón o de naranja sin gluten

 

Manteca 150gr

huevos 3 

Azúcar 150 gr

Ralladura de naranja o de limón 

180 gr de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación 

En un bol poner la manteca y el azúcar con la ralladura y mezcla bien hasta formar una crema ( la manteca se debe sacar de la heladera una hora antes ) se agregan 3 huevos y seguimos batiendo añadimos la maicena junto con el polvo de hornear y seguimos batiendo cuando está la mezcla bien integrada colocar en un molde previamente enmantecado y espolvoreado con maicena y llevar a horno precalentado a 160 ° durante mas o menos 40 minutos.

(Se puede cambiar la ralladura por esencia de vainilla si preferimos un budín de vainilla )

Decoramos a gusto

Trufas con galletitas oreo

 

Galletitas oreo 1 paquete

Dulce de leche 150 gr

coco rallado C/N

Triture las galletitas con la licuadora, mezclar con el dulce de leche, dejar en el congelador durante 30 minutos, luego retirar y hacer las bolitas con las manos y pasarlas por el coco rallado.

(También se puede pasar por un baño de chocolate blanco o negro ) o pasarlas por cacao en polvo

Torta o budín navideño

 

Ingredientes:

100gr de manteca a temperatura ambiente

ralladura de naranja

1/2 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

pizca de sal

130 cc de leche

3 cucharadas de miel

380 gr de harina 

1 cucharadita de polvo de hornear royal

Fruta abrillantada y nueces

Para el glasé:

Azúcar impalpable 8 cucharadas colmadas

Agua o limón C/ necesaria (No tiene que estar ni muy líquido y muy espeso )

Preparación:

En un bol colocar la manteca con el azúcar batir para integrar, agregamos la ralladura, la sal la esencia de vainilla, los huevos, la leche y la miel, batimos para integrar bien todos los ingredientes. Y agregamos de a poco la harina con el polvo de hornear mientras revolvemos cuando está todo bien integrado, agregamos las frutas abrillantadas y las nueces. Ponemos en un molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno precalentado  180° unos 40 minutos. 

Una vez listo lo desmoldamos y dejamos enfriar, luego pondremos por encima el glasé y algunas frutas y nueces para decorar. 

Budín de limón y arándanos

 

Ingredientes :

Ralladura de 1 limón

Azúcar 200 gr

Huevos 2

Aceite de girasol 200 cc

Jugo de limón 20 ml

120 gr de crema de leche fresca

1 cucharadita de esencia de vainilla

330 gr de harina leudante

1 cucharadita de royal

Arándanos 150gr

Para el glasé 

Azúcar impalpable 7 cucharadas colmadas

agua c/n  ( unas 3 cucharadas ) En vez de agua también se puede poner jugo de limón 

El glasé no tiene que estar ni muy líquido y demasiado espeso

Preparación :

En un bol poner el azúcar añadir la ralladura del limón y el aceite, mezclar bien, incorporar los huevos mientras seguimos revolviendo y agregar el jugo del limón y la crema, mientras revolvemos añadir la esencia de vainilla, ahora incorporamos la harina y el royal tamizado, mezclamos bien para que no se formen grumos, cuando la mezcla esta bien integrada añadimos los arándanos. Mezclamos  y llevamos a un molde al que colocaremos papel manteca. Llevamos a horno 180 ° alrededor de 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Hacemos el glasé y bañamos el budín decorar a gusto

Vasitos de crema de queso y mermelada de frutillas

 

Ingredientes:

Galletas tipo María cantidad necesaria

Queso crema 300gr

leche condensada 150gr

1 cucharada de jugo de limón 

esencia de vainilla una cucharadita

Mermelada de frutillas C/N

Moler galletas tipo María y poner una base de 1 cm más o menos en cada vaso, en un bowl poner queso crema 300gr y una cucharadita de esencia de vainilla, llevar a microondas unos segundos, retirar y mezclar bien y añadir 150gr de leche condensada y una cucharada de jugo de limón, revolver para integrar todo muy bien no debe tener ningún grumo, entonces llenar los vasos arriba de la base de las galletas y encima colocar la mermelada de frutillas y decorar con media frutilla. llevar a la heladera y listo.

Trufas de leche

 

Ingredientes:

Leche condensada 395gr

leche en polvo 200gr

azúcar impalpable 150gr

colorante vegetal distintos colores

Preparación: 

En un bowl poner la leche en polvo y agregar el azúcar, integrar bien luego hacer una corona y en el medio añadir la leche condensada mezclar bien , y luego seguir amasan do con las manos. Espolvorear la mesada con leche en polvo y amasar encima para que no se pegue. Cuando está bien mezclada hacer las bolitas las podemos hacer así como está la masa blancas o dividimos la masa en la cantidad de colores que hagamos. Para hacerlas de colores tomamos un trozo de masa la mezclamos con el colorante vegetal y amasamos hasta que quede uniforme el color y hacemos la bolitas

Trufas de zanahoria y coco

 

Zanahorias 500 gr

Coco  rallado200gr

Azúcar 200gr

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortar en rodajitas todas iguales, cocinarlas en agua, le podemos agregar un pedacito de  cascara de naranja. Cuando estén bien tiernas, hacer un puré, agregar el azúcar y revolver bien y agregar el coco, seguir moviendo hasta que quede una pasta bien homogénea, dejar reposar media hora y formar las bolitas, pasarlas por coco  o por azúcar impalpable y llevar a la heladera.

Bolitas de coco

 

Ingredientes:

150 gr de coco rallado

150 gr de leche condensada

Preparación:

Poner en un recipiente el coco rallado y la leche condensada, mezclar bien tapar con un film y llevar a la heladera 30 minutos. Retirar de la heladera y hacer las bolitas, pasarlas con coco rallado o con cacao, o granas de chocolate eso es a gusto. Llevar a la heladera.

Budín con arándanos

 

Ingredientes:

Manteca 100 gr.

Yogur natural 160 gr.

Azúcar 100gr

Harina 250gr

3 huevos

Polvo de hornear 1 cucharadita

Pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 limón

esencia de vainilla 1 cucharadita

Arándanos congelados o frescos  100gr

Para el Glasé

Azúcar impalpable y agua o jugo de limón

Preparación:

En un bowl batir la manteca el azúcar y la ralladura, hasta que se unan bien todos los ingredientes, incorporar de a uno los huevos mientras seguimos batiendo. Agregamos la esencia de vainilla y el yogur. En otro bowl ponemos la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal y el bicarbonato, tamizarlo. Y agregar de a poco a la preparación anterior revolviendo para que no se formen grumos, cuando está bien mezclado todo pondremos los arándanos, y pasamos la preparación a un molde previamente forrado con papel manteca.

Llevamos a horno 170 ° alrededor de 50 minutos. Para saber si está listo introducimos un palito y cuando salga limpio ya estará.

Dejamos enfriar y desmoldamos y lo cubriremos con el glasé o simplemente con azúcar impalpable.

Clericó

 

1 litro de vino blanco dulce

1 vasito de ron

1 banana 

2 naranjas 

300 gs de frutillas

2 ciruelas

1 manzana

1 kiwi

En una jarra poner las frutas previamente peladas y cortadas, añadir el vino y el ron y el jugo de 1 naranja, mezclar bien y servir bien frio.

(Las frutas pueden variar a gusto de cada uno, también se puede añadir un poco de azúcar si gusta más dulce )

torta de chocolate Despacito receta brasileña

 

Ingtredientes: 

3 huevos

150 gs de azúcar

130 gs de harina 4 ceros

4 cucharadas de cacao en polvo

Molde de 20 cm y papel de hornear

Ingredientes para mojar el Bizcocho:

150 ml de leche

3 cucharadas de cacao en polvo 

y 2 cucharadas de azúcar

Batir los huevos en un bol hasta que dupliquen el volumen, agregar el azúcar sin parar de batir durante unos 7 minutos. Añadir mientras tamizamos la mitad de la harina y la mitad del cacao, con una espátula integramos con movimientos envolventes, una vez que este bien mezclado hacemos lo mismo con la mitad restante de harina y cacao, mezclamos bien y lo pondremos en el molde que previamente pondremos en el fondo el papel de hornear cubriendo la base. Se lleva a horno precalentado 170 ° unos 20 minutos hasta que este cocido.Lo retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos. Pasar un cuchillo alrededor para despegar y lo desmoldamos. Dejar enfriar.

Ahora preparamos la mezcla para mojar el bizcocho

Ponemos una olla al fuego medio y añadimos todos los ingredientes, la leche el azúcar y el cacao( si se usa nesquik no poner entonces el azúcar ) mezclar bien que se disuelva y retirar del fuego.

Cuando la torta este fría, emparejar bien y poner en una fuente y poner un aro desmontable, y poner encima del bizcocho la mezcla que preparamos para humedecerlo, poner toda mezcla.

Preparamos la mousse de chocolate

Ingredientes:

500ml de crema

200 gs de chocolate amargo en trocitos

80 gs de azúcar impalpable

Batimos un poquito en un bol y agregamos el azúcar impalpable y batimos hasta que quede un poco consistente, reservamos.

Derretimos el chocolate en el microondas o al fuego, dejamos entibiar y añadimos 2 cucharadas de la crema semi montada, mezclamos y lo añadimos al resto del chocolate y con la batidora batimos hasta que tome consistencia.

Cubrimos bien toda la torta, alisando bien. tiene que quedar una capa alta.

Decorar a gusto

 

Berenjenas con huevo

 

Para dos personas

Ingredientes

2 berenjenas

2 huevos

1 cebolla

tomate en lata cubeteado  5 cucharadas o tomate fresco pelado y cortado en cubos (2 )

queso rallado 80 gr

sal y una pizca  de albahaca seca (opcional)

1 diente de ajo

aceite C/N

Preparación;

Pelar y cortar las berenjenas en cubos y reservar, picar bien la cebolla y el ajo, en una sartén poner unas cucharadas de aceite y cuando este caliente poner las berenjenas que se cocinen, revolviendo bien, cuando estén tiernas añadimos sal y la ponemos en una fuente y en esa misma sartén añadimos 2 cucharadas de aceite y agregamos la cebolla con el ajo un poco de sal, pochamos hasta que este blandita agregamos los tomates, y la albahaca revolvemos y cocinamos a fuego medio unos minutos, cuando esta listo añadiremos las berenjenas mezclando bien. Alisar bien con una espátula y hacer dos huequitos separados uno de otro y agregaremos primero la clara del huevo para que cuaje tapando la sartén y enseguida pondremos encima la yema. Cubrimos toda la superficie con el queso rallado y tapamos para que el queso se derrita.

(Se puede acompañar con papas fritas a la española o en bastones ) y tienes un plato completo

Receta árabe : Buñuelos de manzana

 

2 manzanas

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite de girasol 

100cc de leche

una cucharadita de esencia de vainilla

200gr de harina

1 cucharadita de polvo de hornear (royal)

azúcar impalpable c/n

Lavar las manzanas y cortar una en cuadraditos, con cáscara y todo, y la otra en rodajas muy finas. En bol poner un huevo 3 cucharadas de azúcar, batir bien todos los ingredientes y agregar 2 cucharadas de aceite de girasol, mezclar y agregar la leche mezclar y la esencia de vainilla, añadir 200 gr de harina, mientras mezclamos y agregamos el polvo de hornear, incorporar a la preparación las manzanas en cuadraditos.

En una sartén grande poner 2 cucharadas de aceite, y deslizar bien por la sartén, calentar en el fuego y agregar cucharadas de la preparación para hacer los bollitos y aplanarlos con la cuchara un poco para que se cocinen bien y encima poner las rodajas finitas de manzana que teníamos reservadas. Cocinar 5 minutos a fuego lento y luego con una espátula darlos vuelta. Los retiramos ponemos en una fuente y espolvoreamos con azúcar impalpable (glass)

Salsa de chocolate para postres

 

100gs de cacao amargo

1/2  taza de azúcar

100 cc de agua

100 cc de leche

1 cucharadita de maicena

1 cucharada de manteca

Colocar en una cacerolita el azúcar el cacao y la maicena agregar la leche y el agua llevar al fuego mientras revolvemos hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar la manteca mezclándola bien.

Peras en almibar

 

4 peras

2 tazas de agua

5 cucharadas de azúcar

una pizca de azafrán en polvo o un par de hebras 

 1 cucharada de jugo de limón

4 clavos de olor

 Pelar las peras y cortarlas en cuartos. En una olla poner el agua y el azúcar  y los clavos de olor y el azafrán . Llevar a fuego fuerte para que hierba y agregar las peras y el jugo del limón. Bajar el fuego y cocinar alrededor de una hora o cuando al pinchar las peras estén blandas, dejar unos minutos a fuego fuerte para que espese el almíbar y apagar el fuego

Servir con helado o crema de leche. Espolvorear con chocolate rallado  o canela.

lentejas estofadas

 Unas ricas y nutritivas lentejas para combatir el frío 

Receta para tres porciones

250 gs de lentejas ( dejarlas en remojo con agua fría alrededor de 8 horas.)

1 cebolla

una zanahoria 

dos dientes de ajo

1/2 pimiento verde o rojo

2 cucharadas de tomate

un trozo de panceta

un trozo de chorizo colorado

1/2 cucharada de pimentón 

2 hojas de laurel

sal, pimienta y comino a gusto

1 litro o litro y medio de caldo o agua

1/2 cubito de caldo (optativo )

aceite cantidad necesaria

Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y en una olla poner el aceite y hacer un sofrito, agregar las cucharadas de tomate, cuando está casi listo añadir el chorizo y la panceta dar unas vueltas y agregar las lentejas revolver un poco y agregar el laurel y el caldo, dejar cocer alrededor de 25 minutos

(Se puede agregar arroz o papas cortadas en cuadraditos) es optativo.

Rollitos de berenjena rellenos

 

Poner en un bol con agua y sal las berenjenas cortadas durante 10 minutos. Luego ponerlas sobre un papel de cocina. Pintar con aceite una fuente de horno y colocar las berenjenas unas al lado de otras y salpimentarlas, rociarlas con aceite y llevar a horno de 200º durante 20 minutos.

Cortar una cebolla,2 dientes de ajo, todo picado, 2 zanahorias ralladas,1 morrón picado, y en una sartén saltear todo y agregar 300gs de arroz remover poner sal, pimienta y pimentón. Cuando el arroz está cocido agregar 30 gs de queso parmesano.

Y sobre cada berenjena colocar una porción de la preparación de arroz y enrollar 

Hacer una salsa de tomate y cubrir una fuente de horno toda la base y colocar encima los rollitos de berenjena rellenos. cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con el queso parmesano, llevar a horno de 200 º durante 15 minutos. Servir los rollos con una porción del arroz sobrante.