Papas a la crema

 

Ingredientes:

Papas

Crema de leche300cc

3 cucharadas de queso crema

1 taza de leche

Queso rallado

sal y pimienta

manteca c/n

Cortar las papas en rodajas de 1 cm mas o menos y ponerlas en una fuente de horno que previamente la untamos con manteca. En un bol ponemos la crema, el queso crema, la leche, sal y pimienta, mezclamos bien para integrar el queso crema. Volcamos la preparación sobre las papas, y espolvoreamos bien con el queso rallado, llevamos al horno mas o menos entre 20 y 30 minutos.

Carne al horno

 

 Ingredientes: 

Colita de cuadril o vacío 

Champiñones

Morrón rojo

Cebolla

Tomates cherry

ají molido- orégano- ajo deshidratado- pimentón -un poco de tomillo- sal 

aceite c/n

 En una fuente de horno colocar la carne previamente salada por los dos lados ,poner los champiñones, la cebolla cortada en cuartos, el pimiento cortado en tiras, y los tomates. Condimentar la carne con el ajo, y el resto de los condimentos, y poner un chorrito de aceite por encima de la carne. Llevar a horno fuerte primero para sellar la carne y que no pierda los jugos, luego lo bajaremos, cuando la carne esté a punto lo retiramos del horno, se puede acompañar con papas a la crema, o puré de papas.

Espárragos trigueros a la parmesana

 

Espárragos trigueros 

Queso parmesano rallado

Sal y pimienta a gusto

aceite de oliva C/N

 Preparación :

Lavar los espárragos y cortar la parte blanca que es más dura, hervir unos minutos en una olla con agua y sal para tiernizarlos un poco, sacar y escurrir bien.

Aceitar una fuente de horno y colocar los espárragos, por encima agregar un hilito de aceite o manteca eso es a gusto, y espolvorear bien con el queso rallado parmesano y un poco de pimienta.Llevar a horno precalentado unos 10 minutos más o menos, hasta que el queso se funda.

Servir calientes. 

Fosforitos de jamón y queso

 

Ingredientes: 

Masa de Tarta de hojaldre 2 tapas

250 gs de queso de máquina

1 cucharada de manteca(mantequilla)

200 g de jamón cocido

1 huevo

 1/2 taza de azúcar impalpable

Preparación:

poner la tapa de masa sobre la mesada de la cocina, y pincelar con manteca derretida.Cubrir toda con el queso y luego arriba el jamón cocido y pincelar nuevamente con la manteca derretida. Cubrir con la otra tapa Cortar rectángulos mas o menos de 8 cm de largo por 3 de ancho.Pincelar con huevo batido y espolvorear con el azúcar. Enmantecar una fuente de horno y colocarlos unos al lado de otro.Hornear en horno fuerte unos 15 minutos.Retirar de la fuente en caliente.

Tarta de espárragos trigueros, cebolla y queso

 

Ingredientes:

1 tapa de masa de hojaldre

1 atado de espárragos trigueros

1 cebolla grande

queso fresco o mozzarella  C/N

3 huevos

queso crema 150 gs

Queso rallado C/N

aceite C/N

sal, comino,ajo en polvo o deshidratado, y pimienta a gusto

aceite C/N

Preparación: 

Limpiar los espárragos cortando la parte blanca más dura y descartándola ,lavarlos y cortarlo en trozos.

En una sartén poner un poco de aceite y saltear la cebolla previamente picada o en rodajas finas eso es a gusto. Cuando la cebolla está un poco blanda agregar los espárragos, revolver y dejar que se ablanden un poco (si los espárragos son gruesos se pueden blanquear previam ente en agua hirviendo unos 5 minutos)

Agregar los condimentos,la sal,pimienta ,el comino y el ajo.Cocinar unos minutos. Retirar del fuego.

En un bol poner los tres huevos y batirlos apenas, y poner el queso crema y sal.

En una fuente de horno previamente aceitada poner la masa de hojaldre, encima la preparación de los espárragos, encima unas tiras del queso fresco o mozzarella, y encima pondremos los huevos batidos con el queso crema, espolvoreamos bien con queso rallado y llevamos al horno hasta que esté cocida.

Arroz con espárragos trigueros (verdes)

Para dos raciones

Ingredientes

Arroz 1 vasito

agua 4 vasitos

espárragos verdes 5 

Comino a gusto

Arvejas de lata un puñadito

1/2 cebolla

un trocito de pimiento rojo

Aceite c/n

Una pizca de manteca / mantequilla

Preparación

En una sartén poner un poco de aceite y colocar los espárragos lavados y descartando la parte de abajo blanca y más dura, cortarlo en trozos y saltearlos con la cebolla previamente cortada en juliana igual que el pimiento rojo, salpimentar a gusto.a fuego bajo, cuando están tiernos le agregamos el vasito de arroz removemos con espátula de madera, y agregamos 3 vasitos de agua y 1/2 pastilla de caldo de verdura o de pollo, ponemos el comino, removemos incorporamos la pizca de manteca, cuando el arroz está casi hecho añadimos las arvejas y el otro vasito de agua restante, removemos, y retiramos cuando esté agusto nuestro.

( Se puede añadir queso rallado en el momento de servir, eso es a gusto )

 

Papas rústicas

 

Ingredientes:

Papas cantidad necesaria según los comensales

1 cucharadita de pimentón ( si les gusta picantes poner pimentón picante )

1      "             de tomillo

ají molido cantidad necesaria

orégano c/n 

sal cantidad necesaria

ajo deshidratado cantidad necesaria a gusto

pimienta cantidad necesaria

aceite de oliva  1/2 taza

1 cucharada de polenta (harina de maíz ) esto es opcional, para hacerlas más crocantes

Preparación:

Lavar bien las papas con la cáscara y hervir enteras con la cáscara alrededor de 8 m según el tamaño, tienen que estar aún duras cuando las retiremos del fuego.

Cortarlas a lo largo en 4 pedazos.

En un bowl pondremos todos los ingredientes mencionados y mezclamos bien e incorporamos adentro los gajos de las papas.revolvemos para impregnarlos bien por todos lados y los ponemos en una fuente de horno esparciéndolos en una sola capa sin amontonarlos. Cocinamos alrededor de 30 minutos hasta que estén tiernas.Tienen que quedar blandas por dentro y doradas y crocantes por a fuera.

Limonada de menta y jengibre

 Ingredientes:

!/2 litro de agua- 250 cc de jugo de limón- unas hojas de menta a gusto o hierba buena- azucar a gusto un poquito de jengibre y hielo.

Licuar todos los ingredientes y servir.Decorar los vasos con una hojita de menta.

Torta húmeda de chocolate y mousse

Ingredientes

Hacer un bizcochuelo de chocolate o comprar las cajas con la preparación

Una vez que el bizcochuelo esta listo retirar del horno y dejar durante 10 minutos que se enfríe u poco, despegar con un cuchillo todo alrededor para desmoldarlo mejor, y desmoldar. Dejar enfriar totalmente.

Hace una preparación de 150 ml de leche con 4 cucharadas de cacao, colocar en una olla y calentar un poco para que se disuelva bien.

Poner en una bandeja el bizcochuelo y poner un aro desmontable encima puede ser el mismo aro de los moldes desmontables. Con una cuchara pondremos por encima la mezcla de la leche con el cacao, para que quede bien húmedo,encima le agregamos el mousse  de chocolate con una altura de unos 7 cm con una espátula lo dejamos bien liso

Se puede decorar con frutillas o con crema batida.

Llevar a la heladera unas 3 horas 

Mini strudel de manzanas

Ingredientes:
Manzanas
pasas de uva sin semilla
azúcar
canela
nueces
masa para empanadas
huevo
azúcar glass (optativo)

Preparación :

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños, en una sartén con apenas agua poner las manzanas y las pasas de uva que previamente las dejamos en remojo en agua, las escurrimos y agregamos a las manzanas junto con el azúcar a gusto 4 o 5 cucharadas dependiendo de la cantidad de manzanas, y agregamos un trocito de cáscara de limón, dejamos que se ablande la manzana, retiramos del fuego y si queda líquido lo retiramos.
Estiramos un poco los discos de masa de empanada con un palo de amasar. Con una cuchara ponemos en cada disco un poco de relleno y espolvoreamos con un poquito de canela. y añadimos nueces picadas. Cerramos bien la masa formando un paquetito rectangular. Hacemos dos cortes en la parte de arriba, pintamos con el huevo batido, llevamos a horno precalentado y cocinamos unos 20 minutos, retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.
Comerlo tibio es lo ideal, se puede acompañar con una bola de helado

Buñuelos de pasas de uva

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo royal
2 huevos
1 cucharada de aceite de girasol
1 taza de leche
pasas de uva
ralladura de limón
aceite para freír cantidad necesaria

Mezclar el azúcar los huevos y la cucharada de aceite, incorporar de a poco el harina mezclada con el polvo royal, mezclar continuamente mientras añadimos la leche, mezclando para evitar grumos y por último agregamos la ralladura del limón y las pasas, tiene que quedar un poco consistente no líquida la mezcla.
Con una cuchara iremos poniendo en una sarten con el aceite caliente y formando los buñuelos.

(

Si no les gustan las pasas se puede cambiar por cubitos muy pequeñitos de manzana.)

Salsa oscura para carnes

Tomate 1
Zanahoria1
Puerro 1
Cebolla 1
Dientes de ajo 2
1/2 litro de caldo de carne
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
Aceite

PREPARACION :

Después de lavar las verduras las troceamos y las rehogamos en una sarten con el aceite, cuando están blandas le agregamos la harina revolviendo bien para evitar grumos.Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.Añadiremos el caldo de carne revolviendo bien, dejamos cocinar a fuego lento unos 35 minutos, si queremos la salsa un poco más espesa añadiremos un poco más de harina.
Cuando está lista con la batidora de mano la licuaremos.
Esta salsa es ideal para acompañar carnes rojas

ANTES DE LICUARLA  NO OLVIDARSE DE RETIRAR LAS HOJAS DE LAUREL

Pencas de acelga en salsa de limón

Las pencas de la acelga
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de verduras
maicena 1 cucharada
perejil
2 limones
sal
aceite de oliva

Preparación

Limpiar las pencas raspar para sacar los hilos.Partirla en trozos y cocinarlas en una cacerola con agua,sal y limón hasta que estén tiernas.
En una sartén poner aceite y freír la cebolla bien picada  cuando esté tierna poner los dientes de ajo, y el perejil, agregar la maicena, remover y añadir el caldo, poner un poco de azafrán, cocinar a fuego moderado, cuando comience a espesar agregar las pencas bien escurridas.Seguir cocinando hasta que las pencas se impregnen de sabor de la salsa.

Tarta de calabaza y cebolla caramelizada

Ingredientes :

Calabaza ( 800 gr de puré)
cebolla 2 grandes
100 cc de leche
queso mantecoso
queso rallado
huevos 3
sal a gusto
Azúcar 3 cucharadas

Cocinar la calabaza al horno o al vapor, una vez cocida hacer un puré, reservar.
Cortar la cebolla en juliana y en una sarten con una cucharada de aceite incorporamos la cebolla y sal a gusto, tapamos la sarten y cocinamos muy lentamente alrededor de 20 o 30 minutos pasado ese tiempo la cebolla tiene que estar blanda pero blanca, agregamos el azúcar y subimos el fuego a temperatura fuerte revolvemos constantemente para que tome color sin que se queme.
En un bol batir los huevos y agregar la leche, y el queso rallado.
En un bol poner el puré de calabaza con la cebolla caramelizada y agregar la mezcla de los huevos.
En un molde de tarta previamente aceitado poner la tapa de masa de tarta y rellenar con la mezcla preparada. Encima poner unos trocitos de queso mantecoso y espolvorear con un poco de queso rallado y llevar a horno alrededor de 40 minutos El horno a 180 grados mas o menos

(Esta receta también se puede hacer con la cebolla sin caramelizar, simplemente en la sartén se pone la cebolla cortada y se cocina hasta blanquearla y no se agrega el azúcar, eso es a gusto.)

Tarta de brócoli

Brócoli
Huevos 4
Queso crema 3 cucharadas
queso rallado
nuez moscada
Queso fresco o mozzarella

Preparación

En una olla con agua hirviendo poner el brócoli  las flores y hervir dos o tres minutos, retirar picar algunos y mezclar con el queso crema agregar los huevos batidos y un poco de queso rallado a gusto, condimentar con sal y nuez moscada
En un molde de horno enmantecado forrar una tartera y verter el relleno, poner encima el resto del brócoli y encima pedacitos de queso fresco o mozzarella espolvorear con queso rallado y llevar al horno

Ajíes en vinagre

Esterilizar un frasco en donde vayamos a guardar los ajíes
 ingredientes:
ajíes
vinagre blanco
hojas de laurel
varios dientes de ajo pelados
algunos granos de pimienta negra (optativo )
agua

Una parte de vinagre y tres de agua, esa es la proporción

Preparación

En una cacerola grande poner agua con sal y cuando este hirviendo agregar los ajíes cuando rompa a hervir nuevamente los retiramos.Los colocamos en el frasco previamente esterilizado y le agregaremos los ajos, el laurel y la pimienta, y un poco de sal, pondremos el vinagre y el agua, tapamos y dejaremos macerar durante 3 o 4 semanas.