Aderezo para ensaladas

Vinagre de manzana 3 cucharadas

Aceite de oliva 1/2 taza

jugo de limón 1 cucharada

1/2 cucharadita de oregano

ajo picado 1 diente

sal

Las recetas de la abuela Jose, les desea !!Felices Fiestas!!

Mejillones en salsa picante

Esta receta la saque de internet y me pareció estupenda y quise agregarla a mi blog de recetas

Ingredientes:
1 1/2 de mejillones
1 cebolla
2 guindillas
5 cucharadas de salsa de  tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal

Preparación:

Limpiar bien los mejillones, la cáscara a ser posible con un estropajo, colocar en una cacerola con agua, que los cubra, la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal. Una vez que se abren los retiramos.
En una sarten con aceite de oliva sofreímos la cebolla picada,añadimos la cucharada de harina removiendo continuamente hasta que se tueste. Echamos el pimentón, la salsa de tomate, y la guindilla, removemos bien y añadimos poco a poco el caldo de los mejillones previamente colado,remover con unas varillas para que espese un poco el caldo.Dejamos que cueza 5 minutos,mientras quitamos una de las cáscaras de cada mejillón y los colocamos en una fuente.
Trituramos la salsa pasandola por el chino o con la batidora manual, y se la agragamos a los mejillones, decorar con hojas de perejil

Ensalada de pollo, manzana y papas

Ingredientes:
Pechuga de pollo cocida
Papas hervidas
Manzana verde o roja a gusto
Mayonesa
Crema de leche para cocinar
Tomatitos cherry para decorar
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
 En un bol poner el pollo cortado en cubitos, las cortadas también en cubos, igual la manzana, agregar la mayonesa previamente mezclada con la crema para suavizarla,(también se puede poner solo la crema sin la mayonesa eso es a gusto) salpimentar, decorar con los tomatitos cherry, y listo a disfrutarla.

Pan de ajo

Ingredientes:
Una barra de pan que tenga poca miga
70 gs de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
sal parrillera
queso parmesano (opcional)
 Precalentar el horno
Cortar el pan en rodajas
En un bol poner la manteca que debe estar blanda, agregar el aceite, los ajos picados, la sal y el queso parmesano( una cucharada sopera) mezclar todo hasta que se integren bien los ingredientes
Untar las rebanadas de pan con la mezcla y ponerlas en una bandeja de horno previamente aceitada o con papel aluminio.Hornear mas o menos entre 10 o 15 minutos depende del horno,tienen que quedar doradas

Papas al horno con ajo y queso parmesano

Ingredientes:
5 papas grandes con cascara y cortadas como en la foto
Queso parmesano rallado 1/2 taza
Sal
Aceite de oliva 6 cucharadas
Ajo en polvo 3 cucharaditas eso es a gusto mas o menos
 Preparación:
Lavar bien las papas y cortarlas a lo largo,poner en un bol y añadir el aceite, el queso, y el polvo de ajo con la sal. Mezclar bien con las papas.
En una fuente de horno previamente aceitada colocar las papas con la cáscara hacia abajo.
Hornear a 200° en horno previamente precalentado. Alrededor de 50 minutos hasta que estén tiernas y doradas
Se puede acompañar con salsa alioli (mayonesa con ajo)

Arrolladitos de manzana

Ingredientes:

Pan lactal cantidad necesaria

Manzanas en compota Cantidad necesaria 

Canela 

azúcar

manteca

Preparación:

Quitar los bordes de corteza al pan, poner sobre la mesada cada rodaja de pan y pasarles el palote o rodillo para aplanarlas bien, poner en el medio del pan un poco de compota y enrollar, pasar el rollito por manteca derretida , en un plato pondremos azúcar y canela y rebozamos el rollo, llevamos a una placa de horno enmantecada o cubierta con papel de aluminio acomodamos los rollitos y llevamos a horno precalentado a 180° y los horeamos por 15 minutos para que se doren.

(Se puede cambiar la compota de manzana por compota de pera, o la que nos guste más)

Recién hecha...

Bombones de coco

Te paso la última receta....

 

Coco rallado 250 gs
Azúcar 220 gs
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Agua 130 ml
Preparación:

En una cacerola poner el agua, el azúcar y la esencia de vainilla llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva completamente, retirar del fuego y agregar el coco, integrar bien todos los ingredientes, cuando se formo una pasta llevar a la heladera unas horas.
Retirar de la heladera y formar las bolitas. ( Se facilita el trabajo si antes de hacer las bolitas nos frotamos las manos con aceite, un aceite suave sin mucho sabor) Pasarlas por grana de chocolate o nueces picadas
(Opcional podemos bañarlas en chocolate negro o blanco, para ello fundimos el chocolate con un poco de manteca y pincharemos las bolitas con un palito y las bañamos)

Glasé Real

1 clara de huevo
200 gs de azúcar impalpable
un chorrito de jugo de limón o de naranja

Batir la clara hasta que esté espumosa y agregar el azúcar y seguir batiendo luego le incorporamos el chorro de limón o de naranja.
Se le puede poner un poco de colorante de repostería del color que nos guste, incluso blanco si lo queremos de ese color
Si lo queremos mas líquido se puede agregar un poco de agua

Cáscaras de naranja confitada

1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
La cáscara de una naranja
Preparación:
Cortamos en tiritas la cáscara de naranja, en una olla ponemos el vaso de agua con el azúcar, cuando comienza a hacer burbujas grandes bajamos el fuego a mínimo e incorporamos las cáscaras de naranja, y dejamos hervir hasta que se consuma casi el caramelo sin dejar que se oscurezca para que no amargue. retiramos y lo podemos usar para decorar nuestros postres.

Torta de Queso

Ingredientes:
1kg de ricota
6 huevos
15 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 limón
Harina 4 cucharadas
1/2 cucharadita de royal
leche un 1/4 de vasito
Opcional mermelada de arándanos o del gusto que prefieran, o caramelo líquido
 Preparación:
Con una batidora eléctrica manual batiremos el azúcar con los huevos ye incorporamos la ricota y batimos bien, luego agregamos la harina, el royal y la leche y batimos, cuando este todo bien mezclado lo pondremos en un molde enmantecado y cocinamos en horno precalentado a 220° durante 25 minutos,estará lista cuando al introducir un palito salga limpio.
Cuando lo desmoldemos lo podemos cubrir con la mermelada de arándanos que previamente calentaremos en el microondas durante unos segundos (agregar unas cucharadas de agua a la mermelada para hacerla un poco más liviana)  y otra opción es en vez de la mermelada cubrir con caramelo líquido

Torta de manzanas

Ingredientes:
Manzanas 1 kilo
Maicena 4 cucharadas
Leche 1 vaso
Huevos 3
Azucar  7 u 8 cucharadas depende de lo dulce que nos guste
El jugo de medio limón y la ralladura del mismo
1 cucharada de royal o levadura 1 sobre
Mermelada de durazno cantidad necesaria
Manteca cantidad necesaria
Preparación:
Precalentamos el horno
En un bol picamos las manzanas menos una que reservamos, y agregamos los huevos, la maicena, la leche, el azúcar, el jugo del limón y la ralladura y el polvo para hornear royal, batimos todo bien. Vertemos la preparación en un molde previamente enmantecado.
llevamos a horno de 200° alrededor de 20 minutos, introducimos un palito o cuchillo para comprobar si está debe salir limpio, sacamos del horno y cubrimos la superficie con la manzana restante que previamente cortamos en laminas, mezclamos la mermelada de durazno con un poco de agua y cubrimos las manzanas con ella, volvemos a meter en el horno unos minutos para dorarla.
Advertencia, el molde tiene que ser desmontable )

Canapes "Caracolas de Jamón y queso"

Ingredientes:
Masa de hojaldre
jamón cocido
queso en fetas
queso untable
huevo batido para pintar
Preparación:
ponemos la masa de hojaldre en la mesada y cortamos tiras de unos 4 cm de ancho, untamos con un poco de queso crema y encima colocamos el jamón y el queso en fetas, enroscamos para darle forma de espiral. Colocamos sobre una fuente aceitada o enmantecada, pintamos con el huevo batido y llevamos al horno temperatura 180° hasta que se doren ,retiramos del horno.
(Optativo se puede espolvorear con queso rallado y con unas semillas de amapola y gratinar)

Bolitas de chocolate

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
60 gs de cacao
50gs de manteca
Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego suave revolviendo constantemente
Dejar enfriar y formar las bolitas y pasarlas por cacao o coco rallado o azucar impalpable o grana de chocolate. Decorar a gusto
(Optativo podemos poner a la mezcla un poco de del licor que te guste, o también se puede poner adentro un pedacito de nuez o una guinda, o una pasa remojada durante una hora en licor, etc...)

Rico y rápido bizcochuelo de chocolate

Ingredientes:
5 cucharadas soperas de aceite mejor de girasol(es más suave)
1 1/2  taza de harina
1 cucharadita de vinagre
pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de agua
3 cucharadas soperas de cacao
1 cucharadita de café instantaneo
esencia de vainilla 1 cucharadita
Preparación:
Calentamos el horno a 180°

En un bol ponemos los ingredientes, mezclando bien.Vertemos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y llevamos al horno unos 30 minutos, pincharemos con un palito o un cuchillo para ver si está tendrá que salir limpio
Desmoldar cuando este frío y espolvorear con azúcar impalpable

Bizcochuelo de limón, facilisimo...

Ingredientes:
5 cucharadas soperas de aceite mejor de girasol(es más suave)
1 1/2  taza de harina
1 cucharadita de vinagre
pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de agua
1 limón
esencia de vainilla 1 cucharadita
Preparación:
Calentamos el horno a 180°
Rallamos la corteza del limón sin llegar a la parte blanca para que no amargue.
En un bol ponemos la ralladura del limón y el jugo del mismo y agregamos el resto de los ingredientes, mezclando bien.Vertemos la mezcla en un molde enharinado y llevamos al horno unos 30 minutos, pincharemos con un palito o un cuchillo para ver si está tendrá que salir limpio
Desmoldar cuando este frío y espolvorear con azúcar impalpable

Tartitas de hojaldre y manzana

1 Lámina de hojaldre
1/2 litro de leche
4 o 5 manzanas según el tamaño
100 gs de azúcar
3 yemas
40 grs de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara de limón
mermelada de durazno o damasco
Preparación:
Cortar en varios trozos el hojaldre del tamaño que uno prefiera, doblarlo alrededor como un especie de repulgue
Preparamos la crema pastelera,  en un bol mezclamos las yemas con la maicena y 200ml de leche
En una olla ponemos el resto de la leche 300ml,la cascara de limón, la esencia de vainilla y el azúcar,llevamos a hervir, cuando comienza a hervir incorporamos la mezcla que teníamos reservada moviendo constantemente con un batidor de alambre para evitar que se formen grumos, cocer hasta que espese cuando tenga la consistencia que deseamos retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Enmantecamos una fuente para horno y colocamos las porciones de hojaldre encima pondremos la crema y la cubrimos con las manzanas previamente peladas y cortadas en gajos,pincelamos toda la superficie incluidos los bordes de la masa con la mermelada previamente diluida con una cucharada de agua en el microondas. Llevamos a horno precalentado a 180° unos 15 minutos.

Deliciosa torta de queso

Ingredientes:
250 gs de queso de untar tipo philadelphia o mendicreem
3 yogures naturales
7 cucharadas de azúcar
4 cucharadas colmadas de maizena
3 huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
Enmantecar y enharinar un molde de horno
Precalentar el horno a 180°

En un bol batir los yogures y  el queso, y añadir el azúcar la maicena y el polvo de hornear y finalmente los huevos siempre batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea .Poner la mezcla en el molde y llevar a horno alrededor de 40 minutos, cuando introduzcamos un palito y salga limpio estará listo. Dejar enfriar y desmoldar  espolvorear con azúcar impalpable.

Arroz con leche a la mandarina

Para dos porciones

Ingredientes:
Arroz 100 gs
Leche 700 ml
azúcar 80 gs
Una tirita de cáscara de mandarina
Canela en rama 1 (optativo)
Manteca 15 gs
En una cacerola poner la leche, el azúcar, la canela, y la cascarita de mandarina, llevar a fuego bajo y cuando rompe a hervir agregar el arroz previamente remojado hasta que el agua salga clara para sacar el almidón, remover con cuchara de madera y dejar hervir alrededor de 30 minutos, depende del arroz, cuando ya este tierno apagar y agregar la manteca
Espolvorear con canela molida
(si vemos que nos queda un poco seco antes de retirar del fuego agregar un poco de leche caliente)
Si no nos gusta la mandarina se puede cambiar por una tira de cáscara de limón.

Flan de manzana

Ingredientes:

50 gs de harina
4 huevos
4 manzanas
50 gs de azucar
20 cl de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas,y las cocinamos en una sarten con un poco de manteca hasta que se ablanden.
Batimos los huevos en un bol y añadiremos la harina y el azúcar revolviendo constantemente e incorporamos la leche sin dejar de batir
En un molde caramelizado ponemos las manzanas cubriendo toda la base y encima volcaremos la preparación.
Lo llevamos a horno a 180° durante 20 minutos,lo desmoldamos cuando este frío.

(Sin asunt

Torta de yogur y manzana

1 yogur de limón 

manteca 

2 medidas de yogur de azucar 

1 manzana

1 cucharadita de royal (levadura)

1 medida de yogur de aceite

 3 medidas de yogur de harina 1 limón

3 huevos

Ponemos los huevos y el azucar  en un bol, removemos hasta que se mezcle bien y añadimos el yogur y seguimos mezclando.

Incorporamos el aceite poco a poco mientras revolvemos,agregamos la ralladura del limón.

En un bol ponemos la harina con la levadura ya tamizada y se lo incorporamos a la preparación anterior.

Añadimos a la mezcla la manzana pelada y cortada en trocitos y revolvemos.

Lo ponemos en un molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno precalentado 160 Cuando salga limpio el cuchillo al pincharlo ya esta, dejamos enfriar y desmoldamos