Budin de atún con pan de miga

 Para 6 comensales

Planchas de pan de miga c/n ( o pan de molde )

Atún 300 gs

Aceitunas negras  100 gs deshuesadas

Mayonesa a gusto c/n

2 tomates

3 pimientos de lata o asados

Lechuga 4 hojas bien fresca

4 huevos duros

Palmitos 2  (opcional)

Preparación: 

En un bol poner el atún desmenuzado, el tomate picado, las aceitunas, los pimientos, la lechuga y los huevos todo picado, poner un poquito de sal y la mayonesa.

En un molde de budín forrado con un film de cocina cubrimos la base con el pan de molde, arriba agregamos unas cucharadas de la preparación, encima ponemos otra capa de pan de miga, repetimos el proceso, volvemos a poner el pan de miga y volvemos a colocar la mezcla de atún ( eso lo haremos 3 veces) la última capa siempre será la miga. Lo envolvemos con el film y llevamos a la heladera 1 hora, luego retiramos y desmoldamos en una fuente co cubrimos con mayonesa y decoramos con el huevo rallado y los pimientos.

De los pimiento reservamos 1 y de los huevos también, para decorar

Arroz integral fácil y sencillo

 

Ingredientes: 1/2 taza de arroz integral

2  tazas de agua

1 cebolla cortada en rodajas finas

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

4 cucharadas de salsa de tomate

2 dientes de ajo picado

4 cucharadas de aceite

1 hoja de laurel

sal y pimentón colorado

(Arvejas a gusto eso es optativo)

Poner en una cacerola el aceite, cuando este caliente agregar la cebolla y el pimiento y el ajo, remover unos segundos y agregar el arroz, y dejar que se tueste un poco a fuego alto revolviendo, luego añadir el tomate y el agua, la sal, el laurel y el pimentón. Cocinar a fuego mínimo hasta que este el arroz De vez en cuando remover para que no se pegue

A mi me gusta al final poner un poco de arvejas 

(El agua depende del arroz si necesita más o menos depende del grano del arroz)

Papas guisadas

 

Ingredientes:

Papas 600 gts

aceite de oliva 2 cucharadas soperas

ajos 2 dientes 

Hoja de laurel 1

1/2 cucharadita de pimentón dulce

cebolla grande 1

un trozo de pimiento verde o rojo

comino molido un poquito es opcional ( a mi me gusta )

 zanahorias medianas 2 cortadas en tiras pequeñas

salsa de tomates 3 cucharadas

un vaso de vino tinto 120 ml

sal y pimienta

Agua c/ n

Preparación:

En una sarten profunda poner el aceite y agregar el ajo picado y la cebolla cortada en trozos, igual el pimiento y la zanahoria, el laurel y salteamos bien y añadimos 3 cucharadas al ras de salsa de tomates, agregar el vino y dejar cocinar hasta que el alcohol se evapore, salpimentar y añadir el pimentón y el comino molido, tapar  dejar cocer hasta que este todo tierno alrededor de 15 m más o menos. Retirar del fuego esperar unos minutos retirar la hoja de laurel y con la batidora de mano triturar hasta que quede una salsa, colocar encima las papas cortadas en trozos del mismo tamaño más o menos, cubrir con agua y dejar cocinar con la cazuela tapada  alrededor de 15 minutos cuando las papas estén tiernas

También se puede hacer añadiendo carne o chorizo )

Berenjenas a la pizza

Ingredientes :

Berenjenas C/N

Salsa de tomate

queso mozzarella 

queso rallado

aceite de oliva C/N

Orégano C/N

albahaca (Opcional )

Preparación :

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo de un centímetro mas o menos, espolvorear con sal y dejar unos 20 minutos para que suelte el amargor. Pasado ese tiempo enjuagar con agua y secar con papel de cocina. Colocarlas en una fuente de horno previamente aceitada. Pincelamos cada rebanada de berenjenas con aceite y llevamos al horno y cocinamos alrededor de 10 minutos, las sacamos las damos la vuelta y cocinamos nuevamente otros 10 minutos, Hasta que estén tiernas. Retiramos del horno y encima le  ponemos la salsa de tomate, y pedacitos de mozzarella y espolvoreamos encima con queso rallado y orégano, se le puede poner unas hojitas de albahaca eso es opcional o unas aceitunas. Se llevan a horno de 200 ° unos 5 minutos para derretir el queso.

( Se puede agrgar diferentes ingredientes a gusto, cebolla, ajo, jamón etc )

 

Mini Palmeritas fáciles y rápidas para acompañar un té o un café

 

Ingredientes:

Masa de hojaldre rectangular comprada

azúcar cantidad necesaria

Manteca C/N

( Si te gusta la canela antes de enrollar puedes espolvorear el azúcar mezclada con canela en polvo )

Colocar sobre una tabla o en la mesada la masa  pintar con la manteca derretida y espolvorear con azúcar enrollar de un lado hasta la mitad y lo mismo del otro lado hasta llegar al centro, luego cortar comenzando por uno de los extremos mas o menos de 3 cm de espesor, pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, abrirlas un poco, ponerlas en una fuente de horno enmantecada y colocarlas separadas para que no se peguen unas con otras, hornear unos 15 minutos en horno 200° darlas vueltas para dorar de los dos lados.

(Si queremos que tengan un color mas amarillo podemos pintarlas con una yema mezclada con azúcar antes de llevar al horno )

Berenjenas en escabeche

Ingredientes:

1 Kilo de berenjenas

180 cc de aceite preferentemente de oliva

1 litro de agua

1 litro de vinagre

Hojas de laurel

orégano

Sal gruesa

4 dientes de ajo

ají molido

Preparación:

Lavar y cortar a lo largo las berenjenas en bastones (o en rodajas si lo prefieren)  colocar en un escurridor y espolvorear con sal gruesa preferiblemente, dejar 1 hora para que suelten el jugo marrón para que no amarguen, luego enjuagar con agua.

En una olla colocar el agua, el vinagre y el laurel, y un poco de sal a gusto.

Cuando el líquido empieza a hervir agregar las berenjenas. dejar hervir unos 10 minutos, deben estar tiernas pero firmes.

Escurrirlas y colocarlas en un frasco con el aceite en donde habremos agregado el orégano, el ají molido y los dientes de ajos pelados. El aceite debe cubrir completamente a las berenjenas.

 

Glaseado de limón

 

Ingredientes:

El jugo de 1 limón

200 gs de azúcar impalpable (glas)

Preparación:

Poner el azúcar en un bol y añadir con una cuchara de a poco el jugo de limón mientras revolvemos para integrarlo, si lo queremos más espeso llevará más azúcar ( se puede llevar a la heladera unos minutos para que espese un poco antes de colocarlo en el budín o donde vayamos a utilizarlo.

(Si no tenemos azúcar glas, podemos hacerla nosotros, colocando el azúcar común en una batidora y pulverizarla hasta que quede como el azúcar glas.)

(También se puede hacer glaseado de naranja utilizando una naranja en vez de un limón)

Arroz con verduras

 

Ingredientes:

Arroz  100gs

1 berenjena

1 calabacín o zapallito redondo

1 zanahoria

1 cebolla 

3 o 4 champiñón de parís 

arvejas Bonduelle (guisantes) c/n

4 cucharadas de aceite

Sal, comino, pimentón dulce

Preparación:

Cortar todas las verduras en cubitos de 1 cm más o menos 

En una sartén grande, colocar el aceite para saltear las verduras,  poner la cebolla dejar unos segundos hasta que se ablande, y enseguida agregar las zanahorias, y el pimiento, dejar unos minutos y añadir el calabacín y la berenjena, dejar cocinar un poco y añadir los champiñones y por último las arvejas (yo uso la marca Bonduelle que son muy tiernas por eso las pongo al final ) poner los condimentos y mezclar bien, yo uso bastante pimentón.

Cuando están tiernas las verduras retirar del fuego.

Hervir el arroz y colarlo.

Mezclar el arroz con las verduras y servir. En el momento de servir se puede poner por encima algunas aceitunas alineadas.

(Las verduras pueden variar según la estación o el gusto de cada uno, igual que la cantidad.)

Crema de calabaza ( 3 porciones aproximadamente )

 Ingredientes:

Agua 5 vasos

500 gs de calabaza cortada en cubos

1 zanahoria cortada en rodajas 

1 batata (boniato) cortada en cubos

1 cebolla cortada en rodajas ( o puerros )

2 cucharadas de aceite 

Sal

Queso rallado c/n

(Optativo 2 triangulitos de queso ) o queso crema 50 gs

Preparación:

Poner en una olla el agua y agregar todas las verduras cortadas y el aceite y la sal. Dejar que se cocine hasta que las verduras esten tiernas. Retirar y añadir los quesos y con la batidora manual batir hasta que se forme una crema. En el momento de servir espolvorear con el queso rallado.

Si queremos que tenga un sabor más intenso se puede poner en vez de agua caldo de verduras o pollo. O un caldo de cubito.

Salsa de vino

 

 Ingredientes:

4 tazas de vino tinto

2/3 de taza de miel

canela en rama

clavos de olor 3

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes  en una cacerola y se lleva al fuego y se tiene que dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante media hora, tiene que reducir mas o menos a una taza, retirar la canela y los clavos.

Es ideal para aderezar ensaladas, o carnes al horno. O frutas como manzana o peras cocidas.

Flan fácil y rápido

 

Ingredientes:

6 huevos

1 litro de leche

200 gs de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

caramelo líquido

Preparación:

Poner en un bol los huevos, batirlos con batidora manual, hasta que estén espumosos, añadir mientras batimos la leche, y por último el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez que esté todo bien batido lo colamos.

En un molde de horno pincelar todo el interior del molde con el caramelo y luego agregaremos la preparación, llevamos a horno precalentado a 170 ° durante alrededor de 40 minutos, para saber si está introducimos en el centro un palito y deberá salir limpio. Retiramos del horno y cuando está tibio se lleva 4 horas a la heladera. Se puede acompañar con dulce de leche, crema o helado.

Yogur casero

 

Ingredientes : 

1 litro de leche

1 yogur natural 

azúcar 3 cucharadas (opcional ) yo lo hago sin azúcar y lo endulzo a gusto en el momento de servirlo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de leche en polvo ( si te gusta más líquido ponle solo 2)

Preparación: 

Calentar en una olla la leche no tiene que hervir, cuando en los costados hace unas burbujitas o poner un dedo y aguantar 8 segundos ya sabremos entonces que la temperatura es la indicada, Retiramos del fuego e incorporamos el yogur y el azúcar y la esencia de vainilla, revolvemos  y agregamos la leche en polvo revolviendo bien para que no queden grumos. Llenamos un frasco de vidrio grande con tapa, cerramos bien lo envolvemos con un paño de cocina, lo metemos en una bolsa de plástico y tapamos con una mantita. Lo dejamos 12 horas o si lo hacemos por la noche lo dejaremos hasta el día siguiente. Después lo conservaremos en la heladera.

Se puede comer solo o con trocitos de fruta, o cereales o también con un cucharada de alguna mermelada.

Actimel casero

 

1 litro de leche 

4 cucharadas de azúcar

1 botellita de Actimel

Preparación:

Calentar en una olla la leche sin llegar a hervir cuando empieza a hacer en los costados burbujitas entonces agregar el actimel y el azúcar, revolver durante uno o dos minutos y retirar ponerlo en un frasco de vidrio resistente con tapa y lo tapamos con un paño yo luego lo meto en una bolsa de plástico y lo tapo con una manta, dejarlo reposar un mínimo de 12 horas, luego llevar a la heladera.

Budin de manzanas y canela

 

Ingredientes : 

Harina 200gs

Azúcar 120 gs

Huevos 2

Aceite neutro (girasol) 100 gs

2 manzanas ralladas 

Ralladura de limón (optativo )

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

4 cucharadas de leche

( se puede agregar nueces cortadas es opcional )

Preparación :

En un bol poner el azúcar, los huevos, el aceite y la leche, mezclar bien y añadir las manzanas ralladas, y la ralladura de limón, luego incorporar los ingredientes secos de a poco mientras mezclamos bien para evitar grumos.

Aceitamos y enharinamos un molde de budín, vertemos la mezcla y llevamos a horno precalentado alrededor de 50 minutos depende de cada horno. Para saber si está cocido introducimos un cuchillo y si sale limpio estará listo nuestro budín.

A disfrutarlo con un té o café.

Budín de banana y nueces

 

bananas maduras 2

3/4 de taza de azúcar

80 cc de aceite neutro

1 huevo

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de polvo de hornear royal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

pizca de sal

3 cucharadas de coco rallado (opcional )

200 gs de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

nueces en trocitos

Preparación :

Hacer un puré con las bananas, y mezclar con el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y el huevo, mezclar bien y añadir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la pizca de sal, mezclar bien cuando esté todo bien integrado incorporar los trocitos de nueces. Verter la preparación en un molde previamente aceitado y llevar a horno precalentado a temperatura media durante 50 minutos mas o menos depende del horno. Introducir un cuchillo o palito cuando salga seco es que está listo.

Budin de banana para celíacos

 

3/4 de taza de azúcar

2 bananas maduras

1 huevo batido

1/3 de taza de aceite de girasol o cualquier aceite neutro

1 cucharadita de esencia de vainilla

pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear (para celíacos) de lo contrario no poner nada

1 1/2 de maicena

1/2 cucharadita de canela

nueces

En un bol mezclar todos los ingredientes menos los secos, añadir a esta preparación las bananas pisadas a puré, una vez que esta todo bien mezclado incorporamos la maicena, y el resto de los ingredientes secos, añadimos las nueces en trocitos. Verter la preparación en una budinera previamente aceitada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos, introducir un cuchillo para ver si está cocido.

Pastel suave de coco

 Ingredientes :

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos
• 2 cdas de aceite vegetal
• Crema de leche batida para el relleno 
• 
  
•  Glaseado de coco:
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y ½ taza de coco rallado
• Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde 

• En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.

• Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).

 

• Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.
• Preparar el glaseado:
• Para ello, en una cacerolita mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).
• Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.




• Retira y reserva por 10 minutos.
• Cortar una capa del pastel y rellenar con la crema. Poner encima la otra mitad y cubrir con el glaseado y espolvorear con el resto del coco

Tarta de manzanas para celíacos

 

Ingredientes: 

3 manzanas ( cortada en finos gajos )

4 cucharadas de aceite neutro

3 huevos

80 gs de maicena

5 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear apto para celíacos

esencia de vainilla a gusto

pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes menos los ingredientes secos (la harina, el polvo de hornear, la canela ) después de mezclar bien agregar los secos.

En un molde aceitado espolvorear con azúcar y rellenar con las manzanas encima incorporar la mezcla anterior.. Llevar a horno moderado 30 minutos mas o menos, introducir un cuchillo y si sale seco está listo.. Espolvorear con azúcar impalpable.

Glasé de limón

 

200gs de azúcar impalpable

50cc de jugo de limón

mezclar bien hasta formar una pasta y listo, ya podemos glasear nuestro postre.

Tiritas de pollo a la crema de mostaza

 

Ingredientes;

pechugas de pollo cortada en tiras

miel a gusto

100 cc crema de leche 

mostaza 2 cucharadas colmadas

aceite c/n

En una sartén grande poner un chorrito de aceite para cocinar las tiritas de pollo, salpimentar a gusto. Una vez que están cocidas agregar la mostaza, la crema y la miel. Servir y decorar con una ramita de perejil. 

Opcional ( se puede agregar algunos champiñones )

Budín de coco y nueces

 Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite neutro (de girasol o de maíz)
• 1 taza de coco rallado
• 3/4 taza de leche
• 1 puñado de nueces

Batir los huevos con el azúcar e incorporar el aceite, y agregar de a poco la harina y mezclar bien, agregar el coco y las nueces, mezclar bien y añadir la leche.

Poner la preparación en un molde de budín previamente aceitado y enharinado, llevar a horno moderado mas o menos 35 minutos.

Budin de membrillo y nuez

 

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 100 cc de aceite de girasol.
• 100 gramos de azúcar.
• 300 gramos de harina leudante.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 100 gramos de dulce de membrillo.
• 100 gramos de nueces.
•  Mezclar en un recipiente los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.
• Después, debes espolvorear la harina sobre la mezcla y  el membrillo y las nueces en trocitos.
• A continuación, vierte la mezcla en un molde, previamente engrasado, y hornea 40 minutos a horno medio.
• Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.

Budin de zanahorias

 

Ingredientes :

 2 huevos 

2 zanahorias ralladas

150 gs de azúcar

120 cc de aceite de girasol 

1 cucharadita de polvo leudante royal

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita al ras

200 gs de harina 

Ralladura de 1 limón o 1 cucharadita de canela (a gusto )

Nueces picadas

Azúcar impalpable C/N

(optativo agregar pasas de uva sin semilla )

pizca de sal

Preparación : 

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos, agregamos el aceite sin dejar de mezclar, e incorporamos la zanahoria rallada con la cáscara de limón rallada o la canela,, y por último agregamos la harina la pizca de sal y la cucharadita de royal, el bicarbonato de sodio y las nueces picadas mezclamos bien y ponemos en un molde aceitado y enharinado. Llevamos a horno precalentado a 170° durante 35 o 40 minutos.

Retiramos y desmoldamos, espolvorear por encima con azúcar impalpable