Almibar clásico

Ingredientes

500 gs de azúcar
450 cc de agua

Preparación 

Poner los ingredientes en un jarro y llevar al fuego durante 10 minutos revolviendo constantemente.

Cazuela de calamares

+

Ingredientes 

Cebollas
Pimientos morrones
Tomate de lata
Aceite
Pimentón
Azafrán
ajo
Calamares
Caldo c/n
Vino blanco a gusto
Arvejas
Camarones (optativo)

Preparación 

En una sarten profunda poner un poco de aceite de oliva  y hacer una salsa portuguesa con los pimientos ,las cebollas y el tomate, cortados en juliana fina. y sal, dejar unos minutos y agregar los calamares cortados en tiras, incorporar el caldo y un poco de vino blanco,el pimentón y el azafrán, cocinar unos 20 minutos. Entonces agregar los camarones y las arvejas y cocinar unos 5 minutos más Se acompaña con papas hervidas.

( Los camarones son optativos) también se puede agregar mejillones.
(Yo le puse unos trozos de lenguado)

Puré de papas con espinacas

Ingredientes:

400 gs de espinacas cocidas

400 gs de puré de papas

30 gs de manteca(mantequilla)

75cc de crema (nata)

Sal y nuez moscada a gusto

Preparación:

Mezclar el puré de papas con las espinacas cocidas y picadas,mezclar e incorporar la manteca,la crema, sal y nuez moscada.

Optativo: se le puede agregar 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Carne con salsa de champiñones

Ingredientes:

3 bifes (filetes) de carne de ternera

Champiñones 150 gs

1 cebolla pequeña bien picada 

manteca (mantequilla) 3 cucharadas

1 vaso de vino tinto

Caldo de carne 1 vaso

Harina 1 cucharada

Una pizca  de pimentón

Sal y pimienta

Preparación:

Derretir la manteca en una sarten,agregar los champiñones  cortados en láminas,y saltear,añadir la cebolla bien picada.Incorporar el vino y reducir a la mitad,agregar el caldo y la harina,revolver y dejar espesar a fuego suave,  salpimentar y agregar el pimentón.

Asar  la carne a la plancha y servir con la salsa por encima.

Se puede acompañar con una guarnición de arroz blanco o papas fritas o al horno

 

Ensalada fresca de verano

Ingredientes:

Tomates

Aceitunas negras

Mozzarella

Albahaca

Aceite de oliva 

Vinagre 

sal y pimienta

Mostaza de dijon(optativo)

Poner en una fuente tomates cherry o tomates peritas cortados, queso tipo mozzarella cortados en cuadraditos, aceitunas negras y albahaca alinear con una vinagreta.
Vinagreta:
Es una salsa emulsionada con aceite,vinagre y sal.Se pone 6 partes de aceite por una de vinagre,( pero eso es un poco a gusto de cada uno debemos encontrar las proporciones que más se adapten a nuestro paladar) se incorpora sal y pimienta.Y se bate con una batidora manual o se puede poner en un tarro de plástico con cierre hermético y se agita con fuerza.
(Optativo) También se puede agregar una cucharadita de mostaza de Dijón o un diente de ajo bien picado.

Estofado de carne al vino tinto

Ingredientes:

Carne de ternera 1 kilo

Cebollas 300 gs

Zanahorias 300 gs

Tomates maduros pelados 300 gs (también puede ser de lata)

Aceite c/n

Dientes de ajo 3

Laurel 2 hojas

Tomillo c/n

Perejil c/n

1 pastilla de caldo de carne 

Sal y pimienta a gusto

Vino tinto 1/2 litro

Preparación: 

Cortar la carne en cubos pequeños, salpimentarla y pasarla por harina y dorar en una cacerola con un poco de aceite caliente.Retirar de la olla y reservar. En ese mismo aceite sofreímos durante unos minutos la cebolla y el ajo previamente picado, y agregamos las zanahorias cortaditas en rodajas. Luego agregaremos el tomate triturado el perejil, el laurel y el tomillo, y volvemos a incorporar la carne que teníamos reservada. Incorporamos el vino tinto y el caldo. Remover cada tanto para evitar que se pegue. Se puede agregar 1 cucharadita de maizena disuelta previamente para espesar un poco la salsa. 

Ensalada de pimientos, tomates cherry y aceitunas

Ingredientes

Aceitunas negras sin carozo(hueso)  150 gs
Tomates cherry 1/2 Kilo
Pimientos morrones asados y cortados en tiras, 2
Cebolla 1 cortada en cuadraditos o en tiras
Orégano a gusto
Ají molido a gusto
Sal
Vinagre 1 cucharada
Aceite de Oliva
Cortar la cebolla y los pimientos en tiras y ponerlos en una fuente, agregar los tomates lavados y las aceitunas, alinear con el aceite, el vinagre, orégano, ají molido y sal.
Dejar reposar un poco antes de servir para que se impregnen los ingredientes con el condimento: Los tomates ponerlos enteros.

Optativo, se puede poner un poquito de pimentón.
Una ensalada fresca y deliciosa.

Pastel de limón

Ingredientes:
Maizena (fécula de maíz) 2 cucharadas
Yemas 3 (si son pequeñas 4)
1 huevo
Azúcar 7 cucharadas
Jugo de limón 100 cc
Agua 100 cc
Ralladura de limón 1. Solo la parte amarilla
60 gs de manteca (mantequilla)


Preparación:
Colocamos todos los ingredientes en una olla, y a fuego moderado revolviendo constantemente con un batidor, cuando rompa a hervir dejamos do minutos más y retiramos.Tiene que quedar una preparación cremosa.

En una fuente de vidrio apta para horno se forra con vainillas y se remojan en leche. Se vuelca la preparación de la crema de limón encima y se lleva a horno moderado unos minutos. Dejar enfriar y cubrir con merengue.Se puede decorar con una manga y hacer copitos y si se quiere llevar a horno hasta dorar un poco.Servirla fría y decorar con hojas de menta.

Pencas de acelga al pimentón

Ingredientes:

Pencas de acelga

Cebolla 1

Pimiento rojo 1/2

Harina 1 cucharada 

Prejil picado a gusto

Pimentón  1 cucharadita pequeña al ras

Limón 1

Aceite de oliva 3 cucharadas 

Agua de la cocción de las pencas

Sal

Preparación:

Limpiamos las pencas y las ponemos a hervir con abundante agua con sal.

En una sarten colocamos el aceite y cuando está caliente salteamos la cebolla previamente picada, y el pimiento troceado y el perejil, cuando están blandos agregamos la harina y revolvemos bien para que no queden grumos, agregamos sal a gusto..Retiramos del fuego y añadimos el pimentón.

Agregar el agua en la que se hirvieron las pencas,la cantidad debe ser a gusto si nos gusta más líquida la salsa o menos agua si la queremos más espesa.Dejar que hierva unos minutos y agregar las pencas y dejar que hierva unos minutos más.Removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y agregar el jugo del limón.

Frijoles o judías estofadas

Para dos personas

Ingredientes:

1/4 Kilo de Porotos Negros o judías negras

una punta de jamón o hueso de jamón

medio chorizo colorado tipo cantinpalo

1/2 cebolla grande picada fina

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajos picados

un tomate blando pelado y picado

1/2 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

perejil picado 

1 cucharadita de harina

ají molido a gusto

Arroz blanco para acompañar

Se dejan los porotos en remojo 24 horas en agua fría.

Luego se ponen a hervir con sal, la punta de jamón y el chorizo.

En una sartén se hace un sofrito con la cebolla picada bien fina, el ajo picado,el pimiento rojo picado, un tomate blando y pelado picado, perejil picado, sal, y ají molido, 

cuando el sofrito está listo, se le agrega una cucharada de harina, y el pimentón este último con el fuego ya apagado para que no amargue.

Cuando los porotos están casi blandos se le agrega el sofrito y si hiciera falta se le agrega más agua , tienen que estar cubiertas y se dejan hervir a fuego lento unos 15 minutos, (hasta que estén tiernas.(si el caldo está muy liquido se puede agregar una cucharadita de harina más para espesar) eso es a gusto.

Se acompañan con arroz blanco.

Panqueques de dulce de leche...deliciosos

Para 20 panqueques mas o menos según el tamaño de la sarten
Ingredientes:

Huevos 4
 Leche 2 y 1/2  tazas.
 Harina 1  y 1/2 taza
Manteca (mantequilla) c/n
Dulce de Leche para rellenarlos.
Sugerencia: es mejor hacer la preparación y dejarla descansar en la heladera varias horas o de un día para otro, y luego hacer los panqueques en el momento de comerlos o bien ponerlos en un plato y taparlos bien con un film,pero sin el relleno.

Preparación:

 En un bol mezclar la harina con los huevos e ir incorporando poco a poco la leche para evitar los grumos. Nos tiene que quedar una preparación cremosa semilíquida, agregar una cucharada grande de manteca derretida, mezclar y dejar reposar unas dos horas.
Calentar una sartén y poner una pizca de manteca por toda la superficie para evitar que se peguen, también se puede pincelar con aceite eso es a gusto, para mí quedan mejor con manteca(mantequilla)
Tomar una porción con un cucharón y verter sobre la sartén y rápidamente esparcirlo por toda la superficie, tiene que quedar fina. Con la punta de un cuchillo levantar un poco por el borde y cuando está doradito lo damos vuelta para que se cocine del otro lado. (con cuidado que no se quemen)
Rellenarlos con dulce de leche y enrollarlos. (También se puede servir acompañado de crema batida y decorarlo con una fresa)

Zapallitos rellenos de carne

   Se hierven los zapallitos y cuando están tiernos se retiran y se parten por la mitad, se saca con una cuchara todas las semillas y se reservan en un plato,  se colocan boca abajo en una fuente para que suelten todo el agua.
 Mientras en una olla se pone un poco de aceite y se rehoga cebolla picada y pimiento morrón, cuando está tierno se agrega la carne picada y salpimentar.
Cuando la carne está cocida se retira del fuego y se deja enfriar luego se agrega a esta preparación las semillas de los zapallitos, el huevo y el queso rallado.
Se rellenan los zapallitos con la preparación se espolvorea por encima con un poco de queso rallado y una pizca de manteca y se gratinan en el horno.
(Una variante, se puede poner por encima un poco de salsa blanca, y se gratinan en el horno)

Tarta de calabaza

Ingredientes:

Calabaza 1 

Cebolla 1/2 

Huevos 2

 Queso rallado 3 cucharadas

Crema de leche 125 cc

Queso cremoso en trozos 150 gs

Hervir la calabaza y luego escurrirla bien (se puede cocinar también al vapor) 

Hacer con ella un puré y agregarle la cebolla previamente rehogada, los huevos, la crema  y el queso rallado, y sal.

Esparcir por encima los trocitos de queso cremoso(blando)

Llevar a horno moderado, previamente precalentado 40 minutos.

Paquetitos de pollo o cerdo

Ingredientes: 1/4 de Pimiento morrón rojo cortado en cubitos
 Diente de ajo 1
Zapallito 1 y berenjena 1, cortados en cubitos
Zanahoria 1, cortada bien chiquita.
Supremas de pollo 4
aceite de oliva, sal y pimienta
Tapas para empanadas si son cuadradas mejor.
Manteca 4 cucharadas.

Preparación:

Cortar en cuadraditos chiquitos las supremas,y freírlas en aceite.Poner en el aceite el diente de ajo aplastado con cascara para darle sabor.
En otra sarten con apenas aceite, sofreír las zanahorias primero y luego poner el pimiento y la berenjena, por último el zapallito.
Pintar cada tapa de empanada con la manteca derretida y en el medio poner un poco de la verdura y encima los trocitos de pollo,formar un paquete y y pincelar bien con la manteca y llevar al horno precalentado 10 o 12 minutos.

Se puede remplazar el pollo por cerdo, cortarlo chiquito y seguir el mismo procedimiento.

Huevos a la flamenca

INGREDIENTES:

4 huevos grandes
300 g de guisantes (de lata)
1/2 kg de patatas peladas cortadas en cuadraditos y fritas (como guarnición)
1 cebolla grande pelada y picada
2 dientes de ajos pelados y picados
4 tomates pelados y muy picados (también pude ser de lata)
4 lonchas de jamón serrano
4 rodajas de chorizo colorado
2 pimientos morrones (asados y sin piel y cortados en tiras anchas)
aceite de oliva y sal

En una sarten se pone el aceite y se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados,se rehoga un poco y se le añade el tomate y se termina el sofrito ,luego se agregan los guisantes y se deja unos 5 minutos más y por ultimo se agregan los pimientos y se deja unos 5 minutos más cuidando que no se seque la salsa,de ser así agregar un poco de caldo,luego se saca del fuego se pone en una fuente para horno o en cazuelas individuales y se le escalfa un huevo por comensal y a cada lado se le pone una loncha de jamón y una de chorizo y se lleva al horno hasta que los huevos cuajen,se acompaña con papas cortadas en cuadraditos y fritas.

Tomates rellenos de aguacate y atún

INGREDIENTES:

5 tomates bien rojos
1 aguacate maduro una lata pequeña de atún
Mayonesa
sal y pimienta
zumo de limón
1/2 cebolla

Retirar la parte de arriba de los tomates como si fuera una tapa y vaciar,con cuidado para no romperlos,ponerlos para abajo para que se escurran bien
Pelar la cebolla y picar finamente reservar,en un plato pondremos el aguacate pelado y sin el hueso lo haremos un puré con un tenedor le pondremos el zumo del limón
En un bol pondremos el aguacate,la cebolla picada,la lata de atún y la mayonesa,aderezamos con sal y pimienta y rellenamos los tomates le ponemos la tapa que le habíamos retirado y adornamos con un poco de perejil o unas hojitas de albahaca.

CusCus y maravillosas especias

Cordero
Carne de vaca
Pollo
Nabo, Repollo,Zapallo Zanahoria, 1 tomate pelado,calabacin,ajo,laurel,conserva de tomate,uno o dos caldos de carne en cubo
2 clavos,comino
Garbanzos
pasas de uva
cuscus

En una olla se pone un poco de aceite,en el se dora una cebolla grande cortada en rodajas muy finas,luego se pone el cordero salpimentado,luego la carne de vaca y por ultimo el pollo todo con sal y pimienta,se le agrega el laurel y los 2 dientes de ajo pelados y enteros,una vez rehogado se le agrega el tomate y una latita de conserva de tomate,bastante agua y las especias,clavo,comino,cuando rompe el hervor se agregan los garbanzos,las verduras (primero las mas duras luego el resto)
Se deja hervir hasta su total cocción.
Tiene que tener bastante caldo.
Se acompaña con cebolla caramelizada
Cebolla ,azúcar,aceite

Para caramelizar la cebolla:
En una sarten se pone aceite y se cuece la cebolla cortada en rodajas muy finas cuando esta blanda,se pone el azúcar y se deja caramelizar

Se ponen en remojo las pasas en un poco de caldo para hidratarlas

Se prepara el cuscus según las indicaciones del envase y luego se mezcla con las pasas

Salsa picante
En un cazo se pone un poco de caldo y se hierven unas guindillas,se retira del fuego y se le agrega una pizca de canela,un poco de nuez moscada,pimienta negra molida,una pizca de cúrcuma, 4 granos de cardamomo

Se sirve en el plato el cuscus,y con una cuchara se riega con caldo y un poco del picante ,se sirve las diferentes carnes y las verduras,y la cebolla caramelizada.

Repostería de las monjas clarisas, coquitos

INGREDIENTES:

4 Huevos
1 kg de coco rallado
1/2 kg de azúcar
800 g de patatas cocidas,en puré

Se baten bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa compacta. Se trabaja la masa con las manos y se hacen bolitas para meterlas en moldes de coquitos. Después se meten al horno que deberá ser fuerte hasta que se hagan.

Menestra

En una sarten se hecha un poquito de aceite,se rehoga el cordero y cuando esta un poco doradito se le hecha la cebolla, el ajo y el perejil,se rehoga un poco y se le agrega el tomate y el pimentón ,se coloca esta preparación en una olla y se cubre con agua y cuando da el primer hervor se le agregan las alcachofas,las habas,los guisantes,las zanahorias y las patatas se deja hervir hasta que este tierno.

INGREDIENTES:

Un trozo de cordero cortado en pedacitos pequeños y carnosos.
1 cebolla picada
Ajo y perejil picado
1 tomate pelado y picado
1 cucharadita de pimentón
Alcachofas cortadas en cuatro(previamente se le quitan las hojas las duras)
Habas
Guisantes
Zanahorias cortadas en rodajas
Patatas cortadas en cuadraditos.

Guiso de carne con papas y arvejas

Guiso de carne con papas y arvejas (patatas y guisantes)

Ingredientes:

Carne de vaca 500 gs

Zanahorias medianas 5 o 6 

Papas 400 gs

Dientes de ajo 2

Cebolla grande 1

Pimiento rojo 1/2

Pimiento verde 1/2

6 cucharadas de tomate de lata

1 pastilla de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta 1 cucharadita de pimentón

aceite c/n

Preparación 

En una cacerola ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla picada y el ajo hasta que este transparente.

Le agregamos los pimientos picados damos unas vueltas al sofrito y añadimos la carne cortada en cubos y doramos, agregamos el tomate dejamos unos segundos y agregamos el laurel la sal, la pimienta y el pimentón y cubrimos con agua y añadimos 1 pastilla de caldo de carne, incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas.Dejamos cocinar unos 35 minutos y agregamos las papas cortadas en cubos dejamos cocinar unos 10 minutos y agregamos la lata de arvejas. (si las arvejas fuesen frescas las ponemos al mismo tiempo que las zanahorias)Cuando las papas estén cocidas retiramos del fuego.

Optativo: también se puede poner trocitos de chauchas (judias verdes) y fideos para guiso.

Milanesa a la napolitana

Poner en un bol, huevos, batirlos apenas y agregar perejil picado y sal. Incorporar la carne de milanesas (filetes) ya con sal, y dejar que se impregnen bien con el huevo. Retirar de a uno y pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite caliente. retirar y colocarlas en una asadera de horno.
Encima de cada milanesa poner un poco de salsa de tomate una loncha de jamón cocido(de York) y encima queso tipo mozzarella, espolvorear con un poco de orégano y llevar a horno precalentado para que se derrita el queso y se doren un poco.
Un buen acompañamiento para este plato son las papas fritas.Y ensalada de lechuga y tomates.
Un delicioso y típico plato que se come en Argentina.

Lentejas estofadas

Ingredientes:
Lentejas 500 gs
1 chorizo colorado
1/2 hg de cerdo magro (o costillas )
Cebolla grande 1
Ajo 3 dientes
2 cucharadas al ras de harina
Pimiento rojo 1
Zanahorias 2 grandecitas
Pimentón 1 cucharada sopera al ras
1 pastilla de caldo de carne.
Laurel 2 hojas
Papas 2
Comino una pizca (optativo)
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreír en aceite hasta que la cebolla este cristalina. Retirar del fuego y agregar sal y el pimentón y la harina.Reservar.
En una olla con agua fría poner las lentejas el chorizo en rodajas gruesas, y el cerdo,y la pastilla de caldo, dejar que hierva unos 20 minutos y agregar el sofrito reservado, las zanahorias en rodajas,  después de pasados los 20 minutos agregar las papas en cuadraditos y terminar la cocción. Estará listo cuando las papas y las lentejas estén tiernas. Si vemos que se consume el líquido agregar más agua o caldo.(Tienen que estar caldosas.)

Cebolla confitada

Ingredientes:

Cebollas 1 kilo

Aceite 8 cucharadas

Azúcar 2 cucharadas soperas bien colmadas

Aceto o vinagre 1 cucharada

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, poner el aceite en una sartén a fuego bajo y sofreír las cebollas revolviendo para que no se quemen hasta que estén apenas doradas y tiernas, incorporar el azúcar y el aceto, y revolver hasta que se caramelice el azúcar, siempre a fuego lento.

Pastel de papas

Ingredientes

Carne picada 800 gs

Papas 2  kg

Cebollas 2 medianas

Puré de tomate 1/2 taza

Morrón 1

150 gs de aceitunas cortadas y sin el hueso

pasas de uva sin semilla (optativo)

pimentón dulce 1 cucharadita

 una pizca de comino (optativo)

sal y pimienta a gusto

 Preparación

Hacer un puré con las papas y agregar manteca y leche. Reservar.

Picar bien fino el morrón y las cebollas y sofreír en una sartén con un poquito de aceite y cuando están blandas agregar el puré de tomates y la carne picada, la sal, la pimienta, el comino, saltear un poco y agregar el pimentón, las aceitunas y las pasa de uva, previamente remojadas. Retirar del fuego.

En una fuente de horno puede ser de vidrio tipo pirex, aceitarla un poco y poner la carne picada y cubrir con el puré de papas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

(También se puede pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar) y no poner el queso rallado.

Caldo gallegos

Ingredientes

1oo g de Tocino
Costillas de cerdo
1 hueso de Ternera
200 g de Lacón
50 g de Unto
1 Chorizo
un manojo de Grelos
700 g de Patatas
150 g de Alubias

PREPARACION

Poner las alubias en remojo el día anterior.
Al día siguiente se ponen a cocer las alubias con el lacón,el tocino,las costillas de cerdo el hueso de ternera y el unto se sala,y se cocina a fuego lento unas dos horas,luego se le agregan las patatas cortadas en cuadraditos y el chorizo y se deja cocer.
Mientras se lavan bien los grelos para sacarle toda la tierra,y se ponen a cocer con agua y sal,cuando rompe a hervir el agua se sacan y se pasan a la otra olla donde están los demás ingredientes y se dejan cocinar unos 15 a 20 minutos mas.

Merluza en salsa verde

Se salan las rodajas de merluza,se pasan por harina y apenas se doran en aceite,luego se ponen en una olla.
En una sarten se hecha un poco de aceite y se rehoga bastante cebolla picada y cuando esta blanda (no dorada)se le agrega un buen puñado de perejil picado y dos dientes de ajo picados y una cucharada de harina para espesar la salsa se cubre con agua y cuando da un herbor se le agrega el azafrán y un chorrito de limón, se deja hervir unos minutos cuidando que la merluza quede enterita,y a disfrutar este riquísimo plato...

Merluza a la gallega

Se pelan y cortan las patatas en trozos y se ponen a hervir en una olla con agua y sal,cuando están casi hechas se le agregan las rodajas de merluza se dejan unos minutitos,y se sacan, se colocan en una fuente.
En una sarten se pone aceite ,una hoja de laurel y se hecha una cebolla picada ,cuando la cebolla esta blanda sin que se dore,se apaga el fuego y se le agrega el pimentón con el fuego apagado para que no amargue,esa salsa se pone encima de las patatas y la merluza,y a disfrutar este sencillo pero delicioso plato...

Pisto manchego

Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Calabacin
1 bote de tomate
(Berenjena Opcional)
Aceite
Sal
Patatas para la guarnición


Se pelan los calabacines la cebolla y la berenjena y se cortan en rodajas finas,los pimientos se cortan en tiras previamente limpios sin semillas.
En una sarten con un poquito de aceite se rehoga la cebolla cortada en juliana y los pimientos en tiritas,se cocinan a fuego lento dandoles la vuelta para que se cuezan bien sin quemarse cuando esta la cebolla medio hecha agregar los calabacines y las berenjenas poner sal remover y poner la salsa de tomate dejar cocer hasta que esten todos los ingredientes tiernos y vigilar que no quede seca la salsa.
Acompañar con patatas fritas cortadas en cuadraditos

Tortilla de papas

 

INGREDIENTES:

8 huevos
1 kg de patatas (mas o menos)
1 cebolla
aceite
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas,freírlas en una sarten con abundante aceite bien caliente,dejar unos minutos y agregar la cebolla cortada en juliana bien fina,remover, y cuando las papas están tiernas poner sal,agregar los huevos previamente batidos,y mover la sarten para que no se pegue,cuando el huevo esta cuajado se da la vuelta poniendo una tapadera o un plato encima y se dora un poco por el otro lado, dependiendo del tiempo que se la deje cuajar saldrá mas o menos jugosa, a mi me gusta jugosita.
( también se le puede agregar algunas rodajas de chorizo colorado o pimientos rojos o verdes estos se cortan en tiras y se ponen junto con la cebolla)

Torrijas

INGREDIENTES:


1 barra de pan del día anterior
2 huevos
Azúcar
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limón
aceite para í

Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza del limón,unos 5 minutos se agrega el azúcar hasta que se disuelva bien.
Se corta el pan en rodajas de unos 3 cm de grosor.
Se colocan en una fuente y se cubren con la leche,deben quedar bien remojadas para que salgan jugosas,luego se rebozan por el huevo y se frien en una sarten honda con aceite bien caliente con cuidado de no romperlas,cuando están doradas se sacan y se ponen en una fuente y se espolvorean con azúcar y canela.
(Se puede hacer un almibar liviano y regarlas por encima)

Tarta pascualina

Enmantecar una tartera honda y forrarla con un disco de masa de hojaldre ,reservar.
Saltear la acelga en aceite ,Agregar el ajo y el perejil,poner el queso rallado ,la sal y la pimienta.
Mezclar la ricota con el almidon de maiz(diluido en la leche)y salpimentar,mezclar con la espinaca
Colocar la preparacion en la tartera que teniamos reservada hacer 4 huecos y poner un poco de manteca derretida y encima los huevos duros ,cubrir con el otro disco de la masa y hacer en el medio una chimenea o pinchar la superficie ,pincelar con huevo batido.
Cocina en horno precalentado 45 minutos a temperatura moderada sacar cuando este dorada

INGREDIENTES:

Masa hojaldrada para tarta
3 atados de acelgas cocidas( sin las pencas ) y bien escurridas
aceite una cucharada
perejil 1 cucharada
1 diente de ajo
queso rallado 4 cucharadas
ricota 300 g
sal y pimienta
almidon de maiz 1 cucharada
leche 4 cucharadas
4 huevos duros
1 huevo para pincelar

Porotos (judías coloradas) con chorizo

(Para dos personas)

INGREDIENTES:

1/4 kg de judías coloradas
1 cebolla mediana picada muy fina
2 dientes de ajos picados
1 tomate blando picado
Perejil picado
Una cucharadita de harina
Pimentón
Sal,pimienta y una hoja de laurel
Hueso de jamón
Chorizo colorado un trozo

Se dejan en remojo el día anterior las judías.
al día siguiente se ponen a hervir con el hueso del jamón,el chorizo y el laurel.
Mientras en una sarten se hecha aceite y se rehoga la cebolla,el ajo el tomate y el perejil cuando la cebolla esta tierna se agrega la harina el pimentón la sal y la pimienta,se deja rehogar un poco mas
Cuando las judías estén casi hechas se le agrega , la salsa de la sarten,deben tener agua que las cubra y se terminan de cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas (se puede agregar agua o caldo si hiciera falta)

UN TRUCO PARA QUE SALGAN TIERNAS ES ASUSTARLAS; EN QUE CONSISTE; BUENO SIMPLEMENTE CUANDO LLEVA UN RATO EN EBULLICIÖN AGREGAR UN VASO DE AGUA FRIA; REPETIR ESTE PROCEDIMIENTO UNAS TRES VECES

Peras al vino

INGREDIENTES:

7 peras (Si son firmes mejor)
1 litro de Vino tinto
250 g de azúcar
2 clavos de olor
1 rama de canela
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Se pelan las peras y se deja el cabito.
En una olla se coloca el vino,el azucar,los clavos de olor,la rama de canela y la esencia de vainilla,se pone a hervir a fuego lento unos minutos,y se colocan las peras de forma que queden paraditas,se cocinan hasta que esten tiernas alrededor de 30 minutos segun las peras.
Dejar enfriar y servir rociandolas con la salsa.
Quedan muy ricas acompañandolas con helado o nata decorar con una hoja de menta

Helado con salsa de cerezas

INGREDIENTES:

4 Bolas de helado de Vainilla
1/4 kg de cerezas
1/2 vaso de jerez dulce
1 naranja
1 cucharada de jalea de frambuesa

Poner en una olla pequeña el zumo de la naranja,el jerez la jalea y la cascara de la naranja rallada cocer unos minutos y agrgar las cerezas sin hueso y cocer unos minutos mas.
Repartir las bolas de helado en cuatro platos y acompañarlo con la salsa y las cerezas,decorar con una hoja de menta

Gazpacho andaluz

1 kg de tomates rojos y maduros
1 pimiento verde
1 pepino1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
vinagre 4 cucharadas
1 cucharadita de sal
una pizca de comino

Pelar los tomates y el pepino.sacar las semillas del pimiento,pelar la cebolla y pelar el ajo,cortar todo en trozos,y ponerlo en la batidora y cuando esta bien triturada se añade la sal,el aceite y el vinagre,y una pizca de comino agregar un poco de agua fria,si se quiere espesar se puede agregar pan remojado en agua.
A mi me gusta ponerle media zanahoria,lo espesa y le da mas color
Se sirve con una guarnicion de cebolla , pepino y pimiento rojo,y pan todo ello cortadito en cuadraditos