Paquetitos de pollo o cerdo

Ingredientes: 1/4 de Pimiento morrón rojo cortado en cubitos
 Diente de ajo 1
Zapallito 1 y berenjena 1, cortados en cubitos
Zanahoria 1, cortada bien chiquita.
Supremas de pollo 4
aceite de oliva, sal y pimienta
Tapas para empanadas si son cuadradas mejor.
Manteca 4 cucharadas.

Preparación:

Cortar en cuadraditos chiquitos las supremas,y freírlas en aceite.Poner en el aceite el diente de ajo aplastado con cascara para darle sabor.
En otra sarten con apenas aceite, sofreír las zanahorias primero y luego poner el pimiento y la berenjena, por último el zapallito.
Pintar cada tapa de empanada con la manteca derretida y en el medio poner un poco de la verdura y encima los trocitos de pollo,formar un paquete y y pincelar bien con la manteca y llevar al horno precalentado 10 o 12 minutos.

Se puede remplazar el pollo por cerdo, cortarlo chiquito y seguir el mismo procedimiento.