Frijoles o judías estofadas

Para dos personas

Ingredientes:

1/4 Kilo de Porotos Negros o judías negras

una punta de jamón o hueso de jamón

medio chorizo colorado tipo cantinpalo

1/2 cebolla grande picada fina

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajos picados

un tomate blando pelado y picado

1/2 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

perejil picado 

1 cucharadita de harina

ají molido a gusto

Arroz blanco para acompañar

Se dejan los porotos en remojo 24 horas en agua fría.

Luego se ponen a hervir con sal, la punta de jamón y el chorizo.

En una sartén se hace un sofrito con la cebolla picada bien fina, el ajo picado,el pimiento rojo picado, un tomate blando y pelado picado, perejil picado, sal, y ají molido, 

cuando el sofrito está listo, se le agrega una cucharada de harina, y el pimentón este último con el fuego ya apagado para que no amargue.

Cuando los porotos están casi blandos se le agrega el sofrito y si hiciera falta se le agrega más agua , tienen que estar cubiertas y se dejan hervir a fuego lento unos 15 minutos, (hasta que estén tiernas.(si el caldo está muy liquido se puede agregar una cucharadita de harina más para espesar) eso es a gusto.

Se acompañan con arroz blanco.