Pencas de acelga al pimentón

Ingredientes:

Pencas de acelga

Cebolla 1

Pimiento rojo 1/2

Harina 1 cucharada 

Prejil picado a gusto

Pimentón  1 cucharadita pequeña al ras

Limón 1

Aceite de oliva 3 cucharadas 

Agua de la cocción de las pencas

Sal

Preparación:

Limpiamos las pencas y las ponemos a hervir con abundante agua con sal.

En una sarten colocamos el aceite y cuando está caliente salteamos la cebolla previamente picada, y el pimiento troceado y el perejil, cuando están blandos agregamos la harina y revolvemos bien para que no queden grumos, agregamos sal a gusto..Retiramos del fuego y añadimos el pimentón.

Agregar el agua en la que se hirvieron las pencas,la cantidad debe ser a gusto si nos gusta más líquida la salsa o menos agua si la queremos más espesa.Dejar que hierva unos minutos y agregar las pencas y dejar que hierva unos minutos más.Removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y agregar el jugo del limón.